肉桂肉非常新鮮和肥膩，最好蒸熟，紅燒會破壞其美味。
1. 準備
月桂魚（鲱魚）1至1.9斤。不到一磅可以蒸2巴。整個酒吧不超過2斤，或者家用蒸籠放不下，隻能切兩段，不會是魚形的。
大肉桂魚在背上換幾把刀調味;注意不要切得很深，否則蒸後魚的形狀不完整。
特别提醒：月桂魚也是鱗片狀的，要刮幹淨。
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2. 代碼味道
它實際上是腌制的魚。除了味道，代碼味道的重要作用是去腥味，飽滿到魚腥味，魚味好吃。魚洗淨後，可以直接對魚進行鹽腌制，但為了保持配料的顔色和代碼味道飽滿、均勻，最好用水腌制。
将魚洗入沸水中，加入韭菜、生姜、辣椒、醋、酒（黃、白、啤酒均可）、雞精（我不加）、胡椒、鹽（鹽多，鹹魚肉輕肉），水可淹死魚。
代碼好品是好魚的前提。代碼品嘗時間約為半小時。
當代碼嘗起來時，使用洋蔥姜的角屑。洋蔥葉、姜皮等都不适合烹饪，但要對魚食味好吃。将韭菜葉切開并用刀拍打兩次，然後釋放到水中。
3.放蔥姜
在魚盤上放幾片薄薄的姜片和洋蔥
肉桂魚味味味半小時左右撈出，洗淨洋蔥姜椒等殘渣，放在魚盤上。
用姜片和洋蔥或韭菜覆寫魚。
4. 蒸汽
将水放入蒸籠中，打開水并平底鍋，保持熱量蒸8至10分鐘（取決于魚的大小）。注意，不要長時間蒸，否則魚不會嬌嫩。
5.放入綠色和紅辣椒洋蔥
買一個大的，平坦的表面紅辣椒，刀切兩端留下中間部分，切大面積，去除内部泡菜，留下薄皮切口。
同樣的方式切割青椒線
将蔥切成小塊，切成薄片
蒸8至10分鐘後，打開蓋子并夾住蔥。
6. 再蒸一分鐘
撒上紅辣椒、青椒、洋蔥等魚，蓋上蓋子繼續蒸一分鐘，關火，從鍋裡煮一分鐘。
7. 出鍋
将盤子裡的湯倒入鍋中，加入少許胡椒、酒、香醋，加入水澱粉，湯濃縮後倒入魚。如果湯有氣味，也可以倒出湯汁。
色拉油也可以是熱的，洋蔥（胡椒，辣椒選擇加）鍋，過濾掉洋蔥（胡椒辣椒等），塗在月桂魚身上。
你也可以在魚身上放一些蒸熟的魚油，或者把蒸熟的魚油放在碗裡吃。
肉桂魚除了肉質非常細膩可口外，還有一個優點就是沒有小刺，非常适合小鍋朋友吃。
缺點是價格有點貴。在家鄉，野生肉桂50~60元一斤，超市養殖月桂魚30元一斤。
制作蒸肉桂的過程相對簡單
你可以試一試