魚應該是很多朋友最喜歡的菜品之一，尤其是魚兒活躍的時候，各種"魚菜"都被帶到了餐桌上，無論是烤魚、紅燒魚、火鍋魚，還是泡菜魚，每個地方都有自己獨特的吃法和味覺。而小小今天就跟大家分享一下，是一種常見的自制做法——蒸肉桂魚，不僅肉也很新鮮，它的練習也很簡單，容易拿到手。
月桂魚是我國"四大淡水魚"之一，廣泛分布于我國各地，受到好評。由于地理原因，很多地方都叫它鲭魚、鲶魚，唐代詩人張志和在漁歌中寫道：西寨山前白鹳飛了，桃花水鲶魚肥，就是它。
肉桂魚味道細膩，肉質少，易消化，具有很高的食用價值，也是民間美食之一。不僅如此，它的營養價值還值得一提，尤其是蛋白質和脂肪含量，比很多魚都高，而且還含有大量的維生素，可以說是适合年輕人和老年人。那麼如何制作這種美味的蒸肉桂魚呢？快來向小帥學習吧！
配料和配料
1、鮮肉桂1（以500克為例）;
2、适量生姜（切絲）;
3、少量的酒（酒的作用是去除魚的氣味，不要太多，根據魚的大小來決定;如果沒有，也可以用黃酒代替）;
4、适量的鹽（根據自己的口味确定，為不影響新鮮月桂魚，但建議少量）;
5、适量白砂糖（鮮至魚腥，不要過多）;
6、适量蒸魚豆;
7、也可以放少量的小米熱或辣椒絲做調試（如果願意的話）。
蒸肉桂台階
第1步：切淨的肉桂魚（使肉味道更好）;
第二步：加入少量鹽和少量葡萄酒腌制10分鐘（使肉更緊）;
第3步：用清水沖洗腌制的魚（腌制時會有腥水滲出）;
第四步：将魚品兩面撒上少量鹽，預切洋蔥絲，姜絲分成三份，一部分鋪在盤子底部，一部分鋪在魚身上，一部分放在備用，然後加入适量的糖、酒;
步驟5：将适量的水倒入鍋中，水沸騰後，将準備好的肉桂魚放入鍋中（避免冷水下鍋），從鍋中蒸8-10分鐘，将蒸出水;
第6步：将适量的蒸鲭魚油倒在魚上，加上備用的生姜，洋蔥，小米或辣椒（如果有的話），開始鍋并煮熟油;
第7步：将熱油放在蒸魚身上，伴随着"刺痛"的聲音，這盤肉是美味的自制蒸肉桂魚，可以帶到餐桌上。
結束提示
1、肉桂本身肉微甜，為避免其味道被掩蓋，鹽分必須少量;
2、蒸魚，一定要等到水燒開，這樣蒸出來的魚味道鮮美，味道嫩滑;
3、蒸淨水必須倒出，首先保證魚不腥，第二次蒸淨魚油後的味道不稀釋，更有味道;
4、雖然肉桂刺比較小，但如果自己清洗一定要小心，避免抓手。
以上是小分享的蒸肉桂的做法，你學了嗎？食客還有其他吃飯方式嗎？歡迎與小吋分享