鱼应该是很多朋友最喜欢的菜品之一，尤其是鱼儿活跃的时候，各种"鱼菜"都被带到了餐桌上，无论是烤鱼、红烧鱼、火锅鱼，还是泡菜鱼，每个地方都有自己独特的吃法和味觉。而小小今天就跟大家分享一下，是一种常见的自制做法——蒸肉桂鱼，不仅肉也很新鲜，它的练习也很简单，容易拿到手。
月桂鱼是我国"四大淡水鱼"之一，广泛分布于我国各地，受到好评。由于地理原因，很多地方都叫它鲭鱼、鲶鱼，唐代诗人张志和在渔歌中写道：西寨山前白鹳飞了，桃花水鲶鱼肥，就是它。
肉桂鱼味道细腻，肉质少，易消化，具有很高的食用价值，也是民间美食之一。不仅如此，它的营养价值还值得一提，尤其是蛋白质和脂肪含量，比很多鱼都高，而且还含有大量的维生素，可以说是适合年轻人和老年人。那么如何制作这种美味的蒸肉桂鱼呢？快来向小帅学习吧！
配料和配料
1、鲜肉桂1（以500克为例）;
2、适量生姜（切丝）;
3、少量的酒（酒的作用是去除鱼的气味，不要太多，根据鱼的大小来决定;如果没有，也可以用黄酒代替）;
4、适量的盐（根据自己的口味确定，为不影响新鲜月桂鱼，但建议少量）;
5、适量白砂糖（鲜至鱼腥，不要过多）;
6、适量蒸鱼豆;
7、也可以放少量的小米热或辣椒丝做调试（如果愿意的话）。
蒸肉桂台阶
第1步：切净的肉桂鱼（使肉味道更好）;
第二步：加入少量盐和少量葡萄酒腌制10分钟（使肉更紧）;
第3步：用清水冲洗腌制的鱼（腌制时会有腥水渗出）;
第四步：将鱼品两面撒上少量盐，预切洋葱丝，姜丝分成三份，一部分铺在盘子底部，一部分铺在鱼身上，一部分放在备用，然后加入适量的糖、酒;
步骤5：将适量的水倒入锅中，水沸腾后，将准备好的肉桂鱼放入锅中（避免冷水下锅），从锅中蒸8-10分钟，将蒸出水;
第6步：将适量的蒸鲭鱼油倒在鱼上，加上备用的生姜，洋葱，小米或辣椒（如果有的话），开始锅并煮熟油;
第7步：将热油放在蒸鱼身上，伴随着"刺痛"的声音，这盘肉是美味的自制蒸肉桂鱼，可以带到餐桌上。
结束提示
1、肉桂本身肉微甜，为避免其味道被掩盖，盐分必须少量;
2、蒸鱼，一定要等到水烧开，这样蒸出来的鱼味道鲜美，味道嫩滑;
3、蒸净水必须倒出，首先保证鱼不腥，第二次蒸净鱼油后的味道不稀释，更有味道;
4、虽然肉桂刺比较小，但如果自己清洗一定要小心，避免抓手。
以上是小分享的蒸肉桂的做法，你学了吗？食客还有其他吃饭方式吗？欢迎与小吋分享