在雲南的大山深處，有這樣一個美食，用食草的山裡黃牛制作的幹巴肉質細軟，絲柔有嚼勁，山裡的人一養就是一群牛，用以制作火燒幹巴，是傣族最具特色的風味小吃。
它采用肥膘黃牛，選其無筋、順刀之精鮮肉，配以多種名貴且具清熱降火之天然香料，經木炭火燒、木錘舂制而成，肉質細軟，原汁原味，幹而不燥，好吃不上火。
無論是集市上賣的還是農家制成，一定是要幹中帶着絲的長牛肉條才行，它原為傣族宮廷名菜，也是傣族三大名菜之首，傣名“舂幹巴“，是選用上等精鮮肉。
為什麼說是千錘萬煉呢？因為是需要經過炭火的燒制而成，吃起來别有一番風味，在原先是專門提供給貴族頭人所享用。
在炭火上燒好之後就需要放在案闆上開始敲打，需要用力均勻，不能太大也不能太小，必須打出紋路且不斷裂就算是可以了。
經過各種名貴的香料和秘制醬料的腌制以後上火烤香，捶打之後抹上香料和辣椒面，吃起來又香又入味。
這種幹巴的條塊一般比較大，吃起來耐嚼，比較香，但我不太喜歡。另一種是撒上芝麻後在火上烤，吃起來酥、松、香、脆，敲打之後有嚼勁且易咬。
牛幹巴具有健脾開胃、便秘調理、更年期綜合症調理、 營養不良調理的功效。在雲南傣家族地區旅遊必買的特産，當地人會用來送禮的佳品。