秋季，這食材正火熱上市，比牛奶補鋅，孩子要多吃，不懂可惜了。
秋季，洋芋蕃薯靠邊站，最該吃它，目前正火熱上市，不僅比牛奶補鋅，還去火降秋燥，不懂吃可惜了。常言道：荷蓮一身寶，秋藕最補人。秋季是挖藕的好時節，這個時候的藕最營養又好吃，并且滋味又濃。是以秋季，鮮藕已經成為餐桌上的常見菜肴之一，首先藕微甜而脆，能生吃也可熟吃。
秋季常吃蓮藕好處多多，蓮藕是水生植物，常吃可以清熱去火；然而秋季天氣漸冷，空氣變得特别幹燥，是容易上火的季節，常吃蓮藕做的食物可以去火降燥。今天小編分享的就是一道幹煸藕絲的做法，将炸的酥脆的藕絲，加料一同煸香，出鍋後外酥裡脆，脆甜而不油膩，吃起來不僅不發膩，還會香上加香。具體做法如下：
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="4">幹煸藕絲</h1>
所有食材：蓮藕、雞蛋、大蒜、生姜、幹辣椒、香蔥、食用油适量、食用鹽适量、白醋一勺、白芝麻适量、白糖少許、胡椒粉适量
第一步：先将大蒜去皮，改刀拍碎，再切成蒜末，生姜清洗幹淨，改刀切細絲，香蔥清洗幹淨，改刀切蔥段，幹辣椒切段，最後将切好的食材裝入盤中，備用。
第二步：再将買來的蓮藕刮掉外皮，清洗幹淨後切掉兩頭的藕節，先順着蓮藕孔改刀切成藕片，再改刀切成粗絲，然後将切好的藕絲用淡鹽水腌制一下，腌制大約10分鐘左右，備用。
第三步：起鍋，鍋中加入适量清水，待水沸騰後，再加入一勺白醋，接着将清洗好的藕絲放入鍋中，焯水大約2分鐘左右，撈出控幹水分，備用。
第四步：将控幹水分的藕絲放入空盆中，加入少許食用鹽，再打入一個蛋黃，接着用手抓拌均勻，然後再加入适量玉米澱粉，最後用手充分抓拌均勻，使每一個藕絲上面都均勻的包裹上玉米澱粉，即可。
第五步：另起油鍋，鍋中加入适量食用油，待油溫6成熱時，将裹好的藕絲丢入油鍋中，炸制大約3分鐘左右，然後待藕絲變硬後，撈出控油，備用。
第六步：接着待油鍋燒至冒煙後，再将藕絲放入油鍋中，進行複炸一次，炸制金黃，最後聽到有清脆的聲音，即可關火，盛出控油，備用。
第七步：另起炒鍋，鍋中留底油，待油溫3成熱時，将備好的蒜末、姜絲和幹辣椒段放入炒鍋中，開大火炒出香味，炒至鍋底爆香，接着将控幹油的藕絲倒入鍋中，快速翻炒均勻，即可。
第八步：待藕絲翻炒均勻後，再加入适量食用鹽、少許白糖、适量白芝麻和适量胡椒粉，然後開大火翻炒入味，出鍋前撒上适量蔥段，即可關火裝盤上桌。這道幹煸藕絲就做好了，外酥裡脆，脆甜而不油膩，麻辣過瘾，家裡大人小孩都喜歡這道美味菜肴喲！
CD光牒貼士：再次小編給大家說一個正确切蓮藕的小秘密，先将蓮藕豎起來切成片，接着再切成粗絲。千萬不要橫着切，如果是橫着切片再切絲，那樣藕絲會很碎，就不成絲的樣子哦
大家都看到這裡了，辛苦大家了，首先感謝大家一如既往的關注和閱讀，我是CD光牒食客，我會用心去做好每一道屬于自己的美食，再次謝謝你的關注和閱讀！