羊雜碎（yáng zá suì），陝北小吃之一。原料是羊的内髒、道地的陝北粉條和又香又濃的羊骨湯。主料有羊頭、羊肚、羊血、羊骨湯，輔料有粉條、芹菜、香菜等。一勺油辣子香味撲鼻，片、條、絲、丁刀工細膩精湛，色、香、味、形俱佳。香辣微麻，風味獨特，吃的爽心樂神！
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羊雜碎，用羊的内髒、頭蹄肉，經仔細沖洗後，入開水鍋煮熟後撈出，切成絲。以原湯下入切好的雜碎絲，加蔥、姜、蒜末、紅辣油、味精、香菜，即成燴羊雜碎。
紅色的辣子油，綠色的青蔥香菜末，油色下面是乳白色的鮮湯，喝一口鮮湯吃一口雜碎，不膻不膩，味道香醇濃郁。
相對綏德羊雜碎在陝北最具代表性，對于綏德人來說吃羊雜碎不僅僅是味蕾上的享受，更多的是一種情懷。