大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="01">香辣牛肉</h1>
用料：牛肉、幹辣椒、姜、料酒、花生油、蔥、蒜、醬油、鹽、雞精。
做法：1.所有材料洗淨備用
2.牛肉按直紋切0.2公分厚，用6克生粉，少許花生油、醬油、料酒按順時針攪拌，腌制10分鐘
3.幹辣椒用溫水泡5分鐘，熱鍋冷油，爆香姜、蒜
4.爆香姜、蒜聞到香味後下牛肉爆炒一分鐘，大約5成熟，撈起待用，幹辣椒去水待用
5.起鍋爆香剛才撈起幹辣椒
6.聞到辣椒香味後，把撈起牛肉重新入鍋大火翻炒一分鐘，下少許鹽，雞精、3克生粉拌少許水
7.下蔥，關火，裝盤可以上桌。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="02">香蔥炒腰花</h1>
食材：豬腰子200g，香蔥100g，油，鹽，姜，小紅椒，醬油，醬油，味精，水澱粉
做法：
1.将豬腰子撕去皮膜一剖為兩半，割除腎上腺，然後洗淨先用斜刀法将豬腰劃成一字花刀，再用直刀法切斷。
2.香蔥洗淨切段，姜絲絲，小紅椒切成圈備用。
3.取一小碗，放入兩匙涼水，放入一匙醬油、少量醬油，适量的鹽、味精、澱粉攪勻備用。
4.鍋裡倒入一些水燒開，放入兩匙料酒，将切好的腰花焯水十秒後撈出。
5.炒鍋倒油燒熱，下姜絲小紅椒炒出香味。
6.放入腰花翻炒翻炒。
7.放入香蔥翻炒翻炒。
8.倒入調好的味汁翻炒均勻即可關火裝盤
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="03">青椒毛血旺</h1>
食材：鮮鴨血、毛肚、綠豆芽、鮮豆皮、午餐肉、A料（鹽10克，味精、雞精各8克，白胡椒5克，蚝油12克）、色拉油、蔥花、濕澱粉、蒜米、青花椒、青椒圈
1、将鴨血、午餐肉、毛肚、鮮豆皮焯水；綠豆芽炝炒後墊底
2、将熬好的醬汁燒開，下入焯好水的原料，用A料調味，煨制入味後勾芡
3、裝盤撒上青椒圈、蒜米、蔥花、青花椒，将色拉油燒燙，淋在青椒圈上即可
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="04">剁椒魚頭</h1>
食材：胖頭魚頭1個（2斤），湖南特制剁椒，鹽2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克。
1.将魚頭洗淨切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。
2.然後将魚頭放在碗裡，然後抹上油。
3.在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。
4.鍋中加水燒沸後，将魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。
5.将蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。
6.從鍋中取出碗後，再将炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="05">麻婆豆腐</h1>
食材：豆腐1塊，瘦肉150克，醬油，高湯，蒜蓉，姜末，豆瓣醬，辣椒油，白芝麻，蔥花。
做法步驟：
1、豆腐洗淨切成小方塊備用，瘦肉切成肉末。
2、備醬汁，兩勺醬油，少許鹽和高湯精，一勺生粉，少汻香油，适量的清水攪拌均勻備用，對豆腥味有要求的朋友可以将豆腐先焯水。
3、起鍋熱油，加入蒜蓉和姜末炒香，再加入一勺豆瓣醬炒出紅油，加入肉末煸炒幹香，
4、倒入豆腐炒均，把調好的醬汁倒入豆腐裡，大火燒開，轉小火慢慢煮一會。
5、煮至湯濃稠，調入少許辣椒油和花椒油，灑少許白芝麻和蔥花點綴一下即可出鍋裝盤！
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="06">香酥小裡脊</h1>
用料：
裡脊半斤；雞蛋三個（一個腌肉用兩個裹肉用）；油适量；澱粉适量；料酒适量；鹽适量；糖适量；醬油适量；胡椒粉适量；雞精适量；奧爾良炸雞料沒有可不放；蚝油适量；十三香适量；雞精适量；面包糠适量
1、裡脊肉去筋切成寬薄片，用刀背輕輕敲松，切成2厘米左右的條狀，或随意大小，但太大容易粘在一起。肉放入幹淨的碗中，加入适量澱粉，糖，鹽，醬油，蚝油，胡椒粉，五香粉，雞精，糖，料酒，加一個蛋清用手抓勻，腌15分鐘或更多時間來入味。
2、準備三個容器，裝澱粉，蛋液和面包糠。
3、腌好的裡脊肉在澱粉裡滾一圈沾滿澱粉要一根根的沾，澱粉要裹勻，輕輕抖落多餘的澱粉在蛋液裡滾一圈，最後放在面包糠裡沾滿面包糠，裝在另一個幹淨盤子裡直到是以裡脊都同樣處理完。（沒有面包糠也可以自制，用吐司面包片或饅頭片烤酥脆擀碎即可。）
4、鍋中倒入食用油，量多少視裡脊肉的多少而定。中火燒熱，可用筷子試一下，筷子邊不斷出現密集的小泡泡，說明油溫可以了。一根根放入裡脊條，炸至金黃即可取出。裡脊肉很易熟，要盯緊，先下鍋的如果顔色變深如圖熟了就要快速取出，以免炸糊了！
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="07">紅燒排骨</h1>
材料：豬小排800g，醬油2勺，醬油1勺，幹辣椒适量，五香粉1茶匙，花椒半湯匙，八角2個，料酒2湯匙，雞粉1湯匙，姜适量，鹽适量，蔥适量
1、排骨洗幹淨，斬斷備用；姜切片，蔥切段，幹辣椒切成兩半；
2、鍋中放水，然後放入花椒，水煮開後放入排骨，焯水，撈出瀝幹水後備用；
3、鍋中放油，放入姜蔥八角爆香，然後放入排骨，炒到微黃然後放入幹辣椒，繼續翻炒，直至排骨邊緣有點微黃，就放入料酒，翻炒幾下就沿着鍋邊倒入醬油醬油，同時撒入五香粉，翻炒均勻後，放入清水，剛好浸沒排骨，大火燒開後轉為小火炖30-50分鐘。
4、最後排骨軟熟了就放入鹽和雞粉，翻炒一下，轉為大火收汁就可以出鍋了。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="08">荷蘭豆炒臘肉</h1>
1.荷蘭豆摘去筋洗淨。大紅椒一個去籽洗淨。臘肉一塊洗淨。姜一片、蒜頭一瓣洗淨。
2.臘肉去皮切薄片。大紅椒切片。姜切絲、蒜瓣切片。
3.炒鍋燒熱，倒入适量食用油燒熱，倒入臘肉翻炒，炒出臘油。
4.倒入姜蒜，炒出香味。
5.倒入大紅椒翻炒。
6.倒入荷蘭豆，調入少量鹽，少許十三香、大火翻炒均勻。
7.炒至荷蘭豆斷生，加入半勺醬油，半勺雞粉翻炒均勻關火。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="09">青椒肉絲</h1>
材料：肉絲200g,綠尖椒15個,紅小米椒8個，醬油，料酒，澱粉，豆瓣醬
方法：
1.肉絲加少許醬油,料酒,剁細的豆瓣醬抓勻上勁,加入雞蛋清拌勻上勁,再加入一小勺幹澱粉拌勻備用。
2.辣椒對剖切開,放入無油的鍋裡焙到表皮起泡乘入盤中備用。
3.鍋内熱油,量稍多,燒到油溫稍高,放入姜蒜片爆香。
4.迅速滑入肉絲炒到變色,迅速放入辣椒,略炒,再淋入事先準備好的調味水,快速翻勻,炒到油脂紅亮馬上裝盤即可。
5.整道菜講究大火猛炒,炒出香味,兩分鐘内成菜,保證肉質完美。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="10">山藥四色小炒</h1>
材料：山藥250克、芹菜1把、木耳适量、胡蘿蔔1段、油鹽适量、姜1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、水澱粉适量
1.準備好所需材料，木耳提前放在溫水中浸泡1-2小時，将木耳泡發，山藥和胡蘿蔔去皮，洗淨，芹菜擇去葉子和根，洗淨。
2.将木耳擇去根，撕成小朵，芹菜斜刀切成段，胡蘿蔔切成菱形片，山藥切成菱形片，放在清水中，加入幾滴醋，這樣山藥片就不會氧化變黑。
3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入芹菜段，胡蘿蔔片，山藥片焯水，焯水至芹菜顔色變深，将蔬菜一起撈出，水中加入鹽焯水，可以使蔬菜顔色更翠綠。
4.放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分，這樣可以保持蔬菜的口感脆嫩，如果不過涼水，蔬菜顔色會變黃，口感也不脆嫩了。
5.鍋加油燒熱，下入姜片和蒜片爆香，再下入木耳翻炒1-2分鐘。
6.下入芹菜、山藥和胡蘿蔔片，加入适量鹽和雞精，大火快速翻炒均勻，淋入少許水澱粉勾薄芡，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="11">宮保脆皮蝦</h1>
材料：蝦仁300克，幹辣椒5個杭椒1個紅辣椒4個蒜末1湯匙炸熟的花生米1小把白糖2.5湯匙米醋2.5湯匙鹽适量醬油3湯匙醬油0.5湯匙水澱粉4湯匙玉米澱粉3湯匙洋芋澱粉1湯匙蛋清1個清水1湯匙食用油1湯匙；
做法
1.準備食材，蝦仁現剝去蝦線洗淨，先用适量鹽，白糖2.5勺，1:1米醋，醬油3勺，醬油0.5湯匙，水澱粉4勺。調一個胡辣荔枝味的料汁備用。3湯匙玉米澱粉和1湯匙洋芋澱粉混合拌勻
2.調糊，玉米澱粉3勺，洋芋澱粉1勺，蛋清1個，清水1湯匙，攪拌成流線型的稀糊。再加1勺油。攪勻。
3.蝦處理好，加點鹽，一點澱粉，讓表面水分吸附住。抓勻。再倒進調好的澱粉糊裡。抓勻。
4.五成油溫，蝦一個個放進去炸。定型之後輕輕敲開。撈出來。升溫複炸。進一步酥脆。也能把多餘油脂排出來。吃着不膩
5.鍋中留底油，下入幹辣椒段，花椒。蒜末，新鮮紅辣椒段，杭椒段。小火煸出味道。
6.把調好的汁沿鍋邊淋進去，下蝦仁，翻幾下，加入炸好的花生米。出鍋
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="12">翡翠香爆肉絲</h1>
材料：豬肉絲、香菜、 大蔥、 姜、 蒜
1.豬肉切絲，大蔥、姜切細絲，香菜切段。朝天辣椒切小片。
2.鍋裡放油，燒熱，下辣椒、姜、蔥爆香。
3.放入肉絲，滑炒至散，調入鹽、料酒、胡椒粉少許，炒勻。
4.放少許水，大火燒制片刻，待湯即将收幹時，加雞精。下香菜段。淋入麻油少許，混合均勻即可。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="13">清炒莴苣</h1>
1.新鮮莴苣一個備用
2.莴苣去皮洗淨切成絲，蒜拍碎，枸杞洗幹淨備用
3.平底鍋中倒入少量油燒熱
4.将準備好的蒜末放入鍋中爆香
5.倒入切好的莴苣絲爆炒
6.加入适量鹽調味
7.放入适量雞精關火炒勻
8.出鍋前放入準備好的枸杞點綴
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="14">青椒煸乳鴿</h1>
原料：
乳鴿1隻（約400克），條辣椒段200克，條辣椒圈100克，罐頭紅燒肉40克。
調料：
鹽3克，雞粉2克，青花椒粒10克，姜粒、蒜粒各20克，菜籽油、豬油各30克，花椒油5克。
制作：
1、乳鴿宰殺治淨，斬塊後加蔥姜水、白胡椒粉、料酒、鹽、味精拌勻，腌制20分鐘。
2、鍋入菜籽油20克、豬油燒至四成熱，下入青椒段小火煸至表面起大泡，待香味充分溢出，放入青花椒粒爆香，下入乳鴿塊大火煸炒至皮肉收緊、顔色金黃，将原料撈出瀝油，撇去辣椒，留乳鴿塊備用。
3、鍋入菜籽油10克燒至四成熱，下入姜粒、蒜粒爆香，放入罐頭紅燒肉（打碎成泥）煸香，倒入乳鴿塊、辣椒圈小火翻炒2分鐘，調入鹽、雞粉翻勻，淋花椒油即可出鍋裝盤。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="15">幹燒蹄筋</h1>
豬腳筋200克、肉丁150 克、姜米、蒜米、豆瓣醬、泡辣椒段、大蔥段、洋蔥粒、香菇粒、芽菜末、高湯、鹽、雞精、味精、蚝油、香油、藤椒油、蔥花、色拉油各适量
制法：
1.豬腳筋用開水發漲，待用。
2. 鍋入油燒熱，下肉丁煸炒出油，投入姜米、蒜米、豆瓣醬炒香後，再下泡辣椒段、大蔥段、洋蔥粒、香菇粒、芽菜末煸炒出香味。
3.接着摻入适量高湯，并放入豬腳筋焖一會兒，然後調入鹽、雞精、味精、蚝油。開大火将汁水收幹後，淋入香油、藤椒油，撒些蔥花，起鍋裝盤便好。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="16">酸菜肥羊片</h1>
食材：羊肉350克、酸菜200克、紅幹椒5個、鹽1茶匙、蔥1棵、香菜2棵、生姜3片、蒜頭2粒
1、将三分肥七分瘦的羊肉切片，酸菜洗幹淨切段、紅幹椒切調
2、炒鍋倒入少許食用油燒熱，放入姜蒜紅幹椒翻炒出香味盛出。
3、倒入羊肉開大火爆炒2分鐘
4、倒入生姜、紅幹椒、2碗水，開小火慢炖10分鐘
5、倒入酸菜、鹽、雞精，繼續炖5分鐘、快出鍋的時候撒入花椒和香菜、蔥花即可裝盤
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="17">洋蔥炒肉絲</h1>
食材：洋蔥、豬瘦肉、尖椒、花椒、料酒、幹澱粉、鹽、植物油
1、将洋蔥和尖椒洗淨後切成絲備用
2、瘦肉洗淨切絲，将肉絲裡放入豆瓣，澱粉，料酒拌勻
3、鍋中倒油燒熱，放入幾粒花椒炸香，倒入拌好的肉絲翻炒變色
4、将尖椒放進去繼續翻炒，倒入洋蔥絲翻炒至軟
5、最後加适量鹽炒勻即可出鍋裝盤
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="18">烤裡脊肉</h1>
裡脊500g；自然鮮醬油20g；蚝油20g；料酒5g；鹽醬油和蚝油中都含鹽，根據個人口味适量添加；叉燒醬20g；澱粉10g；蔥，姜少許；洋蔥根據個人喜好添加；孜然，辣椒粉，胡椒粉根據個人口味适量
1、裡脊肉切成1cm左右厚的大肉片
2、将除了孜然和辣椒粉之外的其他調味料混合，将肉片腌制，最後放入澱粉多抓一會
3、大概腌制30分鐘，将肉片平鋪在烤盤的錫箔紙上，在表面均勻的灑上孜然和辣椒粉，烤箱160度預熱後放入烤盤，十分鐘後取出翻面，在反面灑上孜然和辣椒粉，再烤十分鐘就好了
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="19">紅燒帶魚</h1>
材料：新鮮的帶魚，鹽，蔥，花生油，姜，料酒，紅糖，醬油，醋。
1、把剛買來的新鮮的帶魚洗幹淨，蔥和姜壓成汁，配合料酒，把帶魚腌起來。
2、10分鐘左右以後，把腌制的帶魚放入不粘鍋中，煎制到微黃，加入蔥姜。
3、然後準備一個幹淨的碗，把紅糖、鹽、醬油和醬油以及醋一塊放到碗裡，攪拌均勻，倒入鍋中，烹制，然後轉大火，加開水，
4、燒開之後換小火，炖一刻鐘即可，這樣等帶魚充分入味兒，改到大火收汁，
5、等色香味都差不多的時候，停火出鍋，一盤美味的紅燒帶魚就做成了~
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="20">黃酒焖鴨</h1>
材料：鴨半隻、燒烤汁一大碗、米酒30毫升、醬油一小碗、白糖20克、腐乳一小塊。
1、鴨半隻，洗淨晾幹水分。
2、将五種調味料混合在一起。
3、鴨放鍋裡，倒進調料。腌制20分鐘。
4、加入适量的水，剛好末過鴨肉。
5、蓋上蓋子，大火燒開。
6、燒開一會轉小火慢炖50分鐘。
7、燒開一會轉小火慢炖50分鐘。
8、燒至湯汁少了即可。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="21">高升排骨</h1>
材料
小肋排600g、蔥2枝、蒜3顆、姜3片、辣椒1根、酒1大匙、烏醋2大匙、紅糖3大匙、醬油4大匙、水5大匙
1.排骨汆燙去血水後，瀝除水份，均衡排放鍋内，其他食材和調味料一并加入，開中大火煮至大滾。
2.大滾後轉小火，蓋上鍋蓋，炖40~50分鐘。
3.中途可開蓋，替排骨翻面2~3次幫助上色均勻。
4.上桌前打開鍋蓋再以小火滾煮收汁，看到漂亮的醬燒色澤即告完成！
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="22">芥辣涼拌青瓜木耳</h1>
1.黃瓜一跟拍水碎（程度自己把握，想快點入味，可以拍碎一點，想要有口感就拍大快一點）切成小段。
2.木耳泡發後汆水，撈起瀝幹待用。
3.拍好的青瓜和汆水的木耳。
4.蒜頭拍扁，洋蔥切絲，泰椒切粒，香菜梗切段待用。
5.大盤内倒入青瓜和木耳，依次加入：蒜頭，洋蔥，泰椒粒，香菜梗，勁霸蒸魚豉油20克，勁霸辣椒油十10克，陳醋是30克，芝麻油10克。
6.最後加入勁霸青芥辣10克。
7.攪拌均勻。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="23">麻辣牛肉片</h1>
用料：牛肉、花椒粉、辣椒粉、蜂蜜、醬油、香油、白芝麻、姜、蒜；
1.洗淨的牛肉切成大片，大約有手機一半大小，腌制出來口感口味夠猛，姜蒜切好備用。
2.加入一大勺蜂蜜，少許醬油和香油，中等辣椒粉和适當的花椒粉，姜蒜末，攪拌。
3.攪拌均勻後，在已經上色的肉片上再根據自己口味撒一輪辣椒粉，攪拌後撒上芝麻。
4.腌制1小時左右為宜，吃的時候直接燒烤或者火鍋燙食，又嫩又麻又辣。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="24">南瓜仔炒肚絲</h1>
食材：南瓜仔250克，豬肚150克，青紅椒30克，蒜姜片5克。
調味料：美極鮮醬油5克，鹽2克，味精2克，蚝油3克，胡椒粉和麻油适量。
1. 将南瓜仔清洗幹淨，均勻切成絲。青紅椒切成絲，豬肚清洗幹淨，放入鍋裡，加入姜蔥，胡椒，料酒炖至口感剛好，取出待涼後，均勻切成絲備用。
2. 鍋裡熱水，放入少許底味。把切好的南瓜絲焯水至斷生，倒出瀝幹水份待用。切好的豬肚絲放入少許醬油炒香備用。
3. 鍋裡熱油爆香蒜姜片和青紅椒絲。倒入處理幹水南瓜絲和肚絲翻炒，放入調味料炒均。大火煸炒至香即可出鍋。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="25">幹鍋香辣雞翅</h1>
1.雞翅七個用清水浸泡，多沖洗幾遍
2.雞翅兩面打花刀，好入味
3.雞翅放碗裡，加醬油 醬油 蚝油 料酒各一勺，鹽少許用手抓拌均勻，放冰箱冷藏腌制四十分鐘
4.準備洋蔥半塊，青紅椒各半個，芹菜兩根一起洗淨
5.紅青椒 洋蔥切塊，芹菜切斜段
6.準備幹辣椒六個，花椒二十粒左右，八角一個，桂皮兩塊，香葉兩片，姜五片
7.鍋中放适量花生油，小火煎雞翅至兩面金黃撈出控油（兩面交替煎，多煎一會）
8.鍋中另放适量油，下入步驟6的調料炸出香味
9.放一勺豆瓣醬炒香，放入雞翅番炒兩下
10.放芹菜炒幾下
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="26">涼拌嫩豆腐</h1>
1、盒裝嫩豆腐一塊倒扣入深盤内
2、準備醬料：2大匙醬油、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少許攪拌均勻。
3、另準備1大匙炸花生去皮壓成碎，香菜末、蔥花、蒜末随意。
4、所有準備的醬料和配料放入嫩豆腐盤中拌勻即可。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="27">香菇小油菜</h1>
食材：小油菜150g，香菇8朵，調和油10g，蒜2g，醬油5g，耗油10g，鹽3g
1、油菜洗淨從中間劃開。
2、香菇洗淨剪去蒂。
3、在香菇背上劃幾刀便于入味。
4、油菜入開水鍋焯水斷生，不要忘了水裡加幾滴營養家和少許鹽。
5、香菇也焯一下水。
6、把少許醬油，蚝油，鹽，水，料酒調成汁，切點蒜備用。
7、炒鍋燒熱倒入适量的營養家調和油燒熱，5成熱放入蒜片煸香。
8、倒入香菇和油菜翻炒均勻。
9、倒入調料汁炒勻翻開即可。
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