一道非常下飯的閩南漳州本地菜肴，招待客人，擺酒席必備，咕咾肉表皮酥脆，酸甜可口，肥而不膩，帶有蘋果的香味，因為米醋裡添加了蘋果醋哦。 無添加味精依然鮮美，沿海特色菜肴，空口吃或配米飯均可。
By K一小竈
<h2>用料</h2>
三層肉 100g
紅椒 20g
黃椒 20g
洋蔥 20g
青瓜 20g
白糖 15g
米醋 15g
醬油 15g
番茄醬 5g
蒜 2瓣
姜片 4片
地瓜粉 20g
玉米澱粉 20g
水 60g
油（用于油炸） 200g
<h2>做法步驟</h2>
1、玉米澱粉＋地瓜粉混合。
2、加40g水，攪勻，至緩慢流動狀态（見視訊）
3、三層肉切丁，加醬油，醋，糖各5g，姜蒜，腌制10分鐘。放入澱粉糊中，每塊肉均勻裹上糊。
4、油溫7層熱，筷子插入冒小泡即可。
5、分2次炸，一塊一塊放入，防止沾連，第一遍炸熟，撈起晾涼，第二遍快速炸至表皮酥脆。（第二遍差不多5秒）
6、洋蔥切2圈做裝飾，其餘蔬菜均切丁。
7、下1小勺油，先炒洋蔥。
8、下紅黃椒。
9、下炸肉快速翻炒5秒，下青瓜翻炒5秒。
10、調糖醋汁：糖醋醬油各10g，水20g，番茄5g，攪勻。
11、煮至濃稠。
12、擺擺盤，淋上醬汁，流口水了…
<h2>小貼士</h2>
1.調糊是關鍵，需要緩慢流動的狀态哦。詳見視訊。 2.分2次炸，可使表皮更酥脆。 3.糖醋比例1：1，酸甜可口。 4.肉可換成小裡脊、排骨均可，一樣做法。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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