吃上央視！全網幾乎0攻略的福建小城，人人都是美食家貓仔粥裡沒有貓，就象老婆餅沒老婆～來诏安不吃貓仔粥，就像沒有觸摸到诏安美食的靈魂。

如果要評選《為了吃也值得專門去一趟的城市》，小編相信，很多人會想到重慶、長沙、西安、潮汕......

但《舌尖上的中國》說的好：“巧食多源自民間，美味常藏于市井。”

對于真正的吃貨來說，不用出省，福建就有座不得不去的小城，它在網上幾乎0攻略，知名度也近乎0，偏偏吸引了央視多次去制作美食專題片。

圖蟲授權

這個隐秘的寶藏小城，地處福建，卻将海鮮烹調到鮮味的極緻。靠近潮汕，處處都像是到了潮汕，卻比潮汕更有閩南味。

而這裡最令人津津樂道的卻是美食。它用獨特的味道，牢牢拴住了每一位兒女和遊人的胃。

它就是漳州.诏安。

诏安縣（古屬漳州府诏安縣）是福建省漳州市轄縣，依山傍海，一城跨兩省，也處在G228國道——号稱“加州一号公路”的中國最美沿海臨海高等級公路的路線上。（點這裡複習這條最美自駕路線到）

制圖@《中國自駕地理》

因和廣東的潮汕接壤，诏安當地的美食風格，便有了融會貫通的美妙。

2020年2月，中央電視台cctv10《味道》欄目，一口氣播出了三集诏安美食專輯，讓小城火了一把。

我的家鄉菜·诏安篇（一）視訊完整版

不光是《味道》，诏安還上過央視《早餐中國》，享用一頓暖心暖胃的早餐，來诏安也值得！

這個集萬千美食于一身的小城，你竟然還不知道？

這裡美食衆多，糖水、鹵鵝、石花楊桃清、生腌蝦、貓仔粥、牛肉、鹵肉飯.......

@傲客城市菜單

街頭巷尾不起眼的小攤位，醞釀着早就成為日常的人間煙火。

诏安縣有自己的節奏和步調，夠親切，夠接地氣，夠有人情味，這裡的美食，具有一種樸素的魅力，讓人吃不夠，吃不膩。

來诏安的人，首先被這裡“無鮮不歡”征服，無論一碗海鮮湯面，還是海鮮大餐，都足以讓人折服。

在诏安漁村，早餐一碗白米粥，簡簡單單，但搭配的下飯菜卻極不尋常。

平時正餐時才吃的奇珍海味，隻是配白粥的下飯菜而已。娘哀魚肉質細嫩而勁道，放入的生姜、梅子中和了魚腥味，酸甜鮮香絲絲入扣，喝粥都會多勺幾碗。

如果是正餐、大餐，那就更震撼了。

就說紅鲟飯，诏安的紅鲟特别肥厚，膏脂膠着在蟹體上，用水都沖不散，結結實實，可想其味道有多道地。

青豆、胡蘿蔔、香菇炒熟，再和切成大塊的紅鲟、籼米飯一起蒸熟，膏脂與配料的汁水被米飯吸收，這鮮美，就是神仙也不是能天天吃得到啊~

吃一口，米飯裡還有螃蟹膏沙沙的鮮鹹口感，是語言無法形容的隆重和快樂。

縣城裡的诏安人，早餐大多數從一碗熱粥、一個肉粽，一兩根油條開始的。

僅僅是早餐，就已經花樣繁多，品種豐富。

和别處不一樣，诏安手工熬制的綠豆湯，是把殼全部去掉再熬出來的，十足的用心，口感更精緻，吃起來也是特别爽。

真正的吃貨，從周邊各地趕過來，就是為了這一日三餐的紛綸絕味。

诏安人很懂得吃。單拿宵夜來說，就有貓仔粥、大排檔、商厝樓水餃、甜湯、豆漿油條、粥、面等等。這其中，最神奇的要數宵夜版的豆漿油條了。

在诏安，夜裡豆漿油條的生意比清晨的豆漿店還火爆。

到小攤點喝上一碗豆漿或者綠豆粥，或者是讓老闆打碗豆漿加個雞蛋一起煮，是很多诏安人的童年記憶。

圖：小蟹行記

當地人也愛去的宵夜店，蚝煎和菜頭粿一定要吃起來。

蚝煎巨大一份，用料非常實在，除了蚝之外，還有蝦仁、番茄、香菇，可以蘸白砂糖或是辣醬，比蚵仔煎過瘾多了。

大衆點評@兄弟你浩爺爺駕到

大衆點評@Fiona、涼涼

菜頭粿，煎到表皮香脆，裡面加了胡椒，咬一口滿嘴酥香。再點一碗綠豆湯，簡直是夏日消暑解乏的必備小食。

如果你在街上問一個诏安人，哪裡有好玩的，他很可能說沒啥好玩的，但是如果問他哪裡有好吃的，他會跟你說上半天都說不完。

因為诏安好吃的實在是太多了，帶上256G的胃都不夠。

圖：@圓圓醬希望吃不飽

順便說一句，诏安太小，大部分美食店都集中在五一市場附近和關帝廟夜市（比較好定位），人多熱鬧又便宜。

圖：小紅書@長島冰茶

圖：@是佩圓呀

如果想吃海鮮，就一定得去鐵爐港，那裡都是現撈現做，海鮮品種多的眼花缭亂。

圖：@兔子的複雜人生

<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="402">貓仔粥裡沒有貓，就象老婆餅沒老婆～來诏安不吃貓仔粥，就像沒有觸摸到诏安美食的靈魂。</h1>

網絡圖

看上去不起眼的一碗海鮮粥，卻最能讓人的味蕾驚豔，眉毛都要鮮掉了。

圖：@銳天氣

貓仔粥是福建诏安特有的一種傳統名吃，總給人深刻的印象。肉東加入米飯、大蝦、鱿魚、鲨魚肉等，猛火快煮，成就這熱騰騰、香噴噴的貓仔粥。清鮮醇美，專治各種食欲不振。

圖：小紅書@奔跑的薇薇安

诏安最著名的海鮮面叫賊婆面，其實就是清湯面，但價格公道，用料講究，味道清甜，早已成為诏安飲食文化的代表。

吃過這面一次，必定想吃第二次，賊婆面絕非清湯面那麼簡單！！

湯是高湯，用精選新鮮的豬筒骨，和豬後腿肉細細剁成肉蓉拌入湯中，熬到全是精華湯汁。

面也是好面，用精面粉和海鴨蛋清揉千百遍而成。

待一碗賊婆面做好，湯清見底，碗中蝦紅、鱿白、雞黃、魚雪、肉赤、菜青……各種顔色互相輝映。

喝上一口湯，湯頭清鮮醇美，就像那陳年的佳釀從喉頭一線貫穿到胃。夾上幾根面，面嚼勁十足，各種配料的鮮美更是無法言表，隻能一口接一口埋頭呼哧，直到湯碗見底才停下。

每每到了中午和晚上，诏安的每一家牛肉飯小店都會熙熙攘攘、人頭攢動。

圖：@漁牧人

诏安的牛肉也相當贊，特點是鹹、香、濃。店主格局客人數切割下量，即煮即上。（小編可以負責地說，在福州80%的潮汕牛肉火鍋都是诏安人開的。）

圖：@漳州美食小達子

出鍋前撒點青蒜和芹菜，香氣四溢，湯醇厚濃香，讓人意氣風發。

GIF截圖：小紅書@漳州漢小哥

牛肉或是牛雜總是切成大塊，放入嘴中大嚼，有種厚實的滿足感，讓人想起“大口吃肉，大口喝酒”的梁山好漢。

诏安牛肉飯最經典的搭配就是牛肉湯或是牛雜湯配白米飯。看起來普通的搭配，卻是诏安人最魂牽夢萦的美味。

拌上诏安特色的蔥珠油，白米飯便有了不一樣的脂香。這是一曲和諧的美味二重奏，少了其一，都會讓人覺得落寞。

圖：小紅書@湯一個

牛肉湯基本上是獨一味，牛雜湯卻是海納百川，牛肚、牛血、牛蹄筋、牛肉丸.....或脆或嫩或勁道，口感各有各的不一般。

圖：小紅書@怡個even

漫長炎熱的夏季，要是能吃上一頓誘人垂涎的牛肉飯，瞬間就能讓人一個激靈，精氣神十足。

不但是牛肉飯誘人，诏安的鹵肉飯也是個招牌。這裡的鹵肉可不止是一塊大肉而已，還有豬肚、叉燒、小腸卷.....愛吃什麼鹵水、醬料，都可以自己選來搭配拼盤。

在诏安，有個小吃是每家每戶必備的，入夏了才會吃 ，它叫“麥熟”，學名叫春卷。

圖：小紅書@怪可愛的居民

“麥熟”不是北方地區的油炸食品，薄餅是用麥面烙制的薄餅做皮。

MAISHU

圖：@七街大少，@小肉是個妞

選鹹餅、磨好的花生碎、豆芽、蝦仁、豆幹、冬瓜幹、肉丁、韭菜等為主料，各種葷素菜料理酌量搭配煎炒焖熟後，自己随意搭配即可。

在卷餅前，餅皮上先塗些梅汁或橘子油，已有了酸爽生津的風味。

再趁熱卷入蘸有湯汁的多味葷素餡料，撒上芝麻胡椒或海苔的調料，這樣吃起來味道才夠絕。

看到餡料如此豐富的春卷，你就能體會到，诏安人把平淡的一日三餐做到美味精緻，本身就是最美好的生活。

诏安的蝦丸和墨魚丸，也是當地必打卡美食。

将新鮮的活蝦絞成肉泥，做成純蝦泥，或者加上一些豬肉、鴨蛋清。

蝦丸入油鍋加熱至膨脹，撈出後滾熱，金黃，飽滿，微微綿軟，比蝦滑還鮮甜，給人很強的食欲沖擊。

圖：@圓圓醬希望吃不飽 、小紅書@小仕子

這獨特的鮮美味道，隻有道地的诏安郎才做得出，隔着幾條街都讓人流口水。

用高蛋白低脂肪的蝦丸，和雪白的墨魚丸做成湯面，加上幾片菜葉和粉絲，簡簡單單，清新鮮香，身心都跟着溫柔舒暢了。

圖：小紅書@我家的臭小妞

吃飽喝足，還會再點上一杯诏安石花楊桃汁，2塊錢就夠喝一路的了。

圖：@pomelo zo

一杯微黃而澄清的楊桃汁，三兩塊楊桃粒在其中點綴着，再加上若有若無的透明石花絲，濃郁和清爽完美結合，是夏日裡的最佳去暑祛濕搭檔。

圖：小紅書@婷

楊桃汁，确切地說叫楊桃清，也是一款诏安道地美食。

腌過的楊桃加爽滑的石花，特調成楊桃汁，酸甜适口，帶來難以言表的舒适和涼意。

圖：小紅書@HazelLin

順滑的石花絲在口腔中的滑溜口感，也充滿了不經意的爽快，直沖腦門。

（悄悄說一句，廈門的石花楊桃清，一杯要20元）

海石花亦有“海燕窩”的美稱，看名字就知道營養有多豐富了。诏安海石花古早味，是夏天特有的解暑“果凍”。

除了用石花做楊桃清，還可以直接沖水泡着喝、做糖水甜品。

在诏安街上，小攤老闆就會從一個大鍋舀出來像果凍一樣的糖水，清甜爽口。

老字号糖水鋪必須來一趟，當地人經常去的是永金甜湯，已經傳承了四代，食材繁多，都腌得很甜很糯。

可以挑選自己喜歡的果料加到熬煮的糖水中，如果是夏天，加冰口感會更好。

來诏安，每道菜都是下飯神器。

就不難看出诏安人對于美食的态度：遵循古法、一絲不苟。

對于這些大自然饋贈的鮮美食材，诏安人總是心懷感激和敬畏，用近乎固執的方式表達着謝意。

别光顧着吃，诏安不僅是兩省美食之鄉，也是久負盛名的“書畫之鄉”、“青梅之鄉”。

每年夏天，诏安産出的青梅品質可以排上中國乃至世界前列。

有空時，一定要去土樓看看。漳州著名的土樓，有一部分就分布在诏安。

這些土樓大小不一，形狀各異，其中較出名的有官陂大邊村的在田樓、新坎村的溪口樓、秀篆陳龍村的龍潭樓、寨坪村的大坪半月樓等。

沒想到吧，诏安在田樓直徑99.8米，5層，氣勢宏偉，規模居全省土樓之首。被稱為“世界上最大的超級土樓”、“中國仍住居民的最大直徑的生土樓”，隻可惜名氣不如其他地方的土樓響亮。

有關诏安的攻略實在太少了

它是那麼低調，卻那麼誘人

如果有時間，就去走一趟吧

相信那個小城

可以撫慰所有不夠快樂的脾胃

來源 / 虎糾頭條原創整理，禁止轉載

編輯 / 璀厘

法律顧問 / 金雕雲法務