01
做飯是會上瘾
最近迷上了做飯。其實完全是為了省錢，都知道在外面吃既不衛生，又費錢。索性自己就撈起袖子，忙着一日三餐。
在網上買來了鍋具、切菜闆、刀具等。樣式比較精緻。現在網上有很多熱賣這種鍋具的。價格不貴，大概50來塊左右吧！可能在後期我也有想要拍攝美食love視訊的想法吧！
算好了一個月夥食費隻花300元，可沒想到還是超支了。半個月就已經把下月的夥食費都花完了還夠不上。
因為這個月煲了好幾次湯，而且下半年嘛，菜價都不便宜了。看來隻得往下下個月預支夥食費了！
02
挑食者也是種煩惱
小時候從小就吃外婆炒的菜長大的。記得有次我們村的一個年輕人回來後裝修房子，沒請廚子就請我外婆去給他做飯，還直誇做得比廚子做得好吃太多了！
我不是屬于“吃貨”的類型，但真的不是一般的“會吃”！怎麼說呢？如果說吃貨的話，是什麼都能吃，嘴巴停不下來的那種。而我恰恰相反，我是吃得比較少，而且專挑精緻美食吃。哈~
去到一個地區上館子吃飯，我要走遍整條街選擇一家，真不是蓋的！汗~難養活型呀~
或者一家店裡的菜比較美味，但是距離遠，得半個小時吧！我會選擇舍近求遠，絕不将就！
到工作的食堂打飯，我會看過所有視窗，最後很難有一種或者兩種菜是自己喜歡吃的。沒辦法還是得選啊，不然餓肚子了~
如果你問我喜歡吃什麼菜的話，我還真說不出來。。。因為任何一種菜，不同的做法都會産生不一樣的口感！這就是廚藝的精妙之處！
03
不完全是一種壞習慣
可以很好的鑒别菜品的味道。對口味的要求高，這樣直接就可以忽視一般的菜品，而對那些比較制作更獨特的味道記憶深刻！
本來是一份很普通的廣式炒河粉。但是在其它地方卻感覺不到當地的口味！
記得有次在廣東一個叫南城的小鎮上，點了一份炒河粉。當然我不是第一次點炒河粉了！可以說我在東莞這邊的炒河粉基本吃了個遍！
但我在南城小鎮這吃的河粉卻是味道偏港式的風味，相對比較特别！
04
向往美食家的職業
有時異想天開，感覺自己怎麼沒有往美食家的方向發展呢？既然談到美食家這個話題就說說吧！
美食家并沒有我們想象的那麼美好。在我們的印象中，美食家好像就是個美差，負責品嘗全國各大飯店、酒店特色美食！
其實沒有哪個職業是特别輕松自在的。
美食家品嘗過程中，要能說出菜品所放的各種調味料及制作方法！
哪怕有幾種沒能嘗出，都會讓每個美食家夠絞盡腦汁的了。這種動腦傷腦能力不亞于文字創作呀！
05
用心研究廚藝
可能你會說做飯能學什麼，誰不會做啊！不錯，每個人看一眼就會。
但讓每頓飯都能熟練的做到好吃、做出口味來，恐怕有的人做了一生的飯也沒做出個味道的都有！這并不是說她們比較笨，而是做飯要“憑心去做”。
怎麼憑心做美食？憑心做美食不是照搬菜單，那樣沒有新意，而且直至做完都不明白為什麼要這麼去操作的？菜單隻夠做參考！
做任何事都要自己動腦筋、花心思才能做好，做飯也不例外！比如炒肉，我要怎樣才能讓肉不要炒老而且和其它菜炒一塊又能入味，還不腥呢？
這時你想到了炒肉前，先把肉和生姜大蒜、加點鹽拌一下，炒一分鐘就快速的裝盤，再炒其它菜，最後一塊炒時加上全部調味料出鍋。
06
學到不少知識
以前我剛做飯時對切菜一竅不通，切得很慢，怕切到手。但現在我基本上切菜能找得到感覺了，速度也快了還不會切到手！
除了切菜的刀功外，還有炒菜使用鏟子炒的方向，要從外往内翻炒。還有炒菜的時間把控，不會燒糊。炒完一道菜後要洗鍋才能炒另一道！
比如醬油适合炒素菜，醬油适合給肉上色。青菜要炒出清淡口味，不宜重口味！
鹽在一道菜中的重要性直接關乎一道菜的成敗，雖然糖、醋、雞精中和鹽味，但總感覺還是偏鹹。我一般分兩次放鹽和醬油。炒配菜和肉時放一次，全部菜一起炒時放一次！
米粉不宜浸過久，撈出後放置時間也不宜太久，否則會粘粘！若是炒粉的話，還需把浸泡的米粉過下涼水，防止粘粘！
炒洋芋或者蘿蔔，比較難炒熟(不知道大家喜歡幾分熟的，我比較喜歡九分熟或者全熟。一般在外面吃到的都是六七分熟的)。不加水煮的話，會容易炒糊。水煮又會影響口感。
不防多放點油炒就可以了！同時油不能放得過多，過多就成了“炸”！還有全程開中小火，火一大容易燒糊！這一點也是需要考驗火候的。
自我介紹:
葉小櫻。90後自由撰稿人。
專注于副業兼職和個人成長。
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