鄭州美食之二 砂鍋伊府面

說道鄭州美食燴面，就不能不提到鄭州傳統面食的另一個經典：砂鍋伊府面。砂鍋伊府面最早是二七路上長春飯店的當家品種。現在長春飯店随着城市建設的發展已經消失了，但伊府面還在鄭州繼續發揚光大。去過鄭州烤鴨店的都知道，伊府面仍然是這家老店的當家品種。伊府面源起開封是業界的共識，開枝散葉幾百年傳承大江南北，廣東、江浙都有伊府面，配料湯頭各不相同，但是面的制作還都一樣。伊府面之是以沒有在發源地流行，主要原因，還是面的制作工序繁雜且配料講究。砂鍋伊府面，最初應該是三鮮砂鍋伊府面，要有海味廣府伊府面依然如此，本地的伊府面就難以為繼了。一份熱騰騰的砂鍋伊府面，湯汁醇厚香濃，經過油炸的面飽吸湯味，入口滿嘴生香，是當年長春飯店夜市每桌必點的壓軸爆品。當年曾經享用過的最少也是50後的人，青春不再，美味仍存。說起了長春飯店，有兩件事還能再侃幾句。長春飯店原址，在二七廣場沿二七路向北一百多米路西，現在口腔醫院北邊，相鄰的還有長春理發店。之是以叫長春飯店，是因為二七路原來叫長春街，現在二七廣場是解放前金水河上的長春橋，是鄭州老城、新城之間的交通要道是以成了二七烈士的就義之地。再一個說，長春飯店是改革開放後，八十年代初期鄭州是最早開夜市且24小時營業的餐飲店，一時領風氣之先。

有誰還能記得長春飯店三鮮砂鍋伊府面，說說有那三鮮，一鍋多少錢，讓兄弟更明白的回味一番。