小時候，過年過節家裡就會做油豆腐吃，一做一大籮筐，天天換着法吃，剛炸好時，我們還直接拿着就往嘴裡塞，很香很過瘾，但是家長不給吃，說會上火，是以我們都是趁家長不注意時，抓一把就跑。
現在生活條件好起來了，逢年過節也比較少人這樣做油豆腐吃了，要吃的時候都是出去街上買一兩斤，不過用它做的菜還是一樣很受歡迎，特别是這一道配魚頭做的菜，很好吃很費飯，而且做法還特簡單。
食材準備：油豆腐半斤，大魚頭1個，芹菜1小把，蒜苗1小把，姜1塊，白酒，醬油，蚝油，鹽，開水等。
詳細做法步驟如下：
第一步：準備一個新鮮的大魚頭，魚頭清洗的時候要細心點，骨頭比較多，容易弄傷手，要把它的腮全部弄掉，因為這東西很腥的，用來做菜的魚頭最好能帶上一點魚腩。魚頭清洗幹淨後用廚房用紙擦幹水分再砍成塊，大小随意。
第二步：準備芹菜1小把，蒜苗1小把，芹菜要梗，留少許嫩葉就好，洗淨後把它們都切段，蒜頭如果大個的話，要用刀拍爆，這樣容易熟，蒜梗和芹菜梗最好也拍一下，切好放一邊備用。
第三步：準備半斤客家油豆腐，放到水中抓洗兩遍，把油豆腐多餘的油分去掉，洗淨後用手抓幹水分，然後把它們對半切開，喜歡吃整個的，也可以不用切，同樣可以入味的。
第四步：準備一個不會粘的平底鍋，幹鍋下少許油，油熱後倒入魚頭，把它鋪平在鍋中，調中火煎一下，稍微煎至微黃，把它翻個面繼續煎，不要煎太老哦，隻要表面微微黃就可以了。
第五步：魚頭兩面都煎得差不多了，加入幾塊姜片，邊上灑上半蓋的白酒，蓋上鍋蓋調中火讓它焖1分鐘，這一步是為了去腥增香。
第六步：1分鐘後加入一勺醬油，少許的蚝油，适量的鹽，再倒入3大碗開水，最後加入油豆腐，把油豆腐鋪平在魚頭上，然後蓋上鍋蓋，調中火焖5分鐘。
第七步：時間差不多了，打開鍋蓋加入切好的芹菜蒜苗，再蓋上鍋蓋繼續中火焖5分鐘。
第八步：5分鐘後打開鍋蓋，用鍋鏟輕輕攪動一下，如果鍋中的汁還有比較多，可以調大火收一下汁，但汁不要收幹了，留少許汁口感更好，差不多就關火出鍋。
這一道客家油豆腐焖魚頭就做好了，喜歡的朋友試一下，别看沒什麼賣相，但味道确實很不錯，油豆腐吸足了湯汁，又鮮又香，咬一口滿嘴汁，吃着很過瘾，魚頭煎過後再焖，一點腥味也沒有，而且口感嫩滑又入味，真的好下飯。
此圖文原創作者：客家人鐵頭
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