絕大多數南甯人，應該都認識他——南甯燒鹵屆鼎鼎有名的太師。他做出的燒鹵，40多年了，南甯人的飯桌上，必定占有一席之地。
「宋太師」「宋大師」，說的都是他，60多歲依舊日日圍着燒鹵忙碌的人兒。
關于他在南甯的故事，還要從人民路說起。
在以炖品出名的人民路，會吃的嘴兒都知道，宋太師的「太師燒鴨」才是這條路上美妙又獨特的存在。
每天下午，當烤鴨的香氣還在醞釀的時候，門口早早就排滿了人。為的就是趁熱斬上一份冒着熱氣，還在滴油的太師燒鴨。
到了晚上燒鴨粉開賣的時間，又有多少人伴着夜色來覓食，為之倒着時差，為之跨了大半座城......
專注燒鹵四十多年的他
帶給南甯人的美味不隻有燒鴨
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太師家的燒鴨有多好吃，還沒來得及細說便已在咽口水。吃過的，心裡都自有一套誇贊的詞彙。
當年輕的大師老了，成了太師，這一路上把手藝發揮到淋漓盡緻。
出自太師之手的太師叉燒、太師酸菜魚，味道那叫一個絕……宋太師的店，從人民路的一家店，在南甯人排着隊的催促中，又多了幾家店。
在南甯打造出這家專業的燒鵝店<太師燒鵝>，現燒現賣，味正皮脆肉香純。
不變的是，飯點時間還沒到，店門口必定大排長龍，每每到店，都需要些耐心和運氣。
一隻隻燒鵝的誕生
背後是太師四十多年的付出
“太師”本人的宋師傅，出身于南甯老牌國飯店——明園飯店。
宋太師的燒鹵，一做就是四十多年。直到現在，還是一天10多個小時圍着烤爐和鴨鵝忙碌。
年輕的時候，宋太師就經常在廣州、深圳、香港之間走學習，多方奔走，嘗試、改變、嘗試、改變，這才研制出了這般獨特的美味。
這不，出爐的燒鵝他隻看一眼，宋太師就能判定是否完美。
如今，太師燒鵝就開在美食雲集的古城建政路口。明晃的櫥窗挂着的燒鵝，能把路過的人勾去三魂七魄。
烤鵝棗紅油亮，隔着櫥窗都能香滿整條街，霸氣地攻占路過行人的鼻腔。隻看一眼，就被勾走了魂兒。如此霸道的香味，讓人忽略不得。
别看宋太師雖然上了年紀，但是在美食的鑽研上就是忍不住“折騰”。四十多年的心血，又打造一道燒鵝，不為别的，就希望讓南甯的友仔友女品嘗到這道地的燒鵝味。
甚至，親筆誠邀廣大南甯朋友前來品嘗，太師燒鵝的純正味道。
各位食客們：
南甯第一家專業燒鵝店<太師燒鵝>在古城建政路口現烤現賣。
太師燒鵝以其味正皮脆肉香純，以及精美包裝的特點，初步赢取顧客認可。歡迎未知其味的食客，前來一試。試後，便知其味。
2020年10月12日
▲ 宋太師親自手寫
太師的一道燒鵝
能輕松征服南甯人挑剔的胃
太師燒鵝，從腌制到烤制，每一步都馬虎不得。
每一隻鵝在烤制前，會用選用十幾種調料腌制3-4小時。每一份配料的比重，經過了反複的試驗，再根據鵝的大小，随時調整烤制時間。
一隻隻燒鵝在宋太師眼裡，它們是獨特的藝術品，每一份都是含糊不得的，更要精益求精。
新鮮出爐的燒鵝，汁水可謂是靈魂中的最有精髓的一部分，鵝肉的鮮甜和配料的的融合滲透，在切破燒鵝的那一瞬間便散發着它的優秀。
宋太師老道的切燒鵝手法，手起刀落，10多斤的燒鵝連皮帶骨安排得明明白白。
油脂被高溫擁抱，外皮就變得焦酥。盤子放在桌上，鵝肉香氣陣陣逼人，這裡的燒鵝沒有額外的蘸料，僅淋上烤鵝時自帶的汁水，味道就足以耐人回味。
燒鵝的靈魂，就在于外皮，會吃的人都懂。
隻瞅一眼便可知，這一份太師燒鵝，是期盼中燒鵝皮該有的樣子，帶着些許油脂，晶瑩透亮，色澤誘人，吃起來香脆不膩。
誘人的外皮下的一點脂肪，連同鴨肉的汁水被好好鎖住。一嚼細膩香軟，鮮嫩四溢。
燒 鵝 粉
太師燒鴨的燒鴨粉頗具盛名，受歡迎程度大概就是，還未到售賣的點，門口就排滿了等待的人。
燒鵝配粉，同樣如此迷人。
帶皮燒鵝碼在粉上，澆上清亮鮮甜的湯底，就是一碗能讓人魂牽夢萦的燒鵝粉。宋太師說，須得的配上小料，才更好吃。
調料都是店裡自己制作的，每一勺都能給這碗燒鴨粉增色。
光是賣相，看起來就相當的美味。帶皮燒鵝浸潤在湯粉裡，焦香的外皮更吸飽了汁水，變得更加飽滿，滋味更甚。
即使是加滿了小料，也不會搶走屬于燒鵝和湯水的味道。邊吃邊感歎米粉的百搭。
吸溜一大口，既能吃到燒鵝精華的味道，也能品到湯底的鮮甜，後調則是小料的風味。味道不至于太寡淡，也不會太複雜。
想要吃得痛快的，都會在斬燒鵝之前叮囑一句：“留一下腿！”
即使是肉厚的鵝腿，肉質也一樣軟嫩。一個大鵝腿，一碗燒鵝粉，一份燒鵝 ，這份簡簡單單的燒鵝宴，豐盛又滿足。
太師燒鵝，才剛剛在古城建政路口冒出，每天都有尋味而來的人。
本來隻是路過被櫥窗裡的燒鹵吸引而駐足，包上合适的分量後，才恍然過來：“原來是太師家的。”
曾經，住在人民路的總會惹來旁人的羨煞。因為總能比别人快一步，排在太師燒鴨的窗前。
漸漸的人，愈來愈多來到的太師燒鵝，逐漸趕上了老店“太師燒鴨”的人氣。在太師燒鵝的店前面，執着地排成一道不變風景。
宋師傅做燒鹵四十餘年，“太師”這個招牌已經深深印在南甯人的美食記憶裡。南甯的燒鹵，好吃得千篇一律。
而太師家的，無論是燒鴨、燒鵝還是其他的燒鹵，吃了，就知道是不同的。
現在，每天除了駐足在店裡，迫不及待品嘗的食客，還有把這份新滋味打包帶走，與家人一起分享的客人。
這份味道，是南甯燒鹵的味道，一味入魂，而這正是南甯老街坊都貪戀的那一份獨有的鮮甜。
太師燒鵝正式營業，味正皮脆肉香，吃一口便知。
下了班記得來，這味道，一試可戒不掉。
太師燒鵝
人均：10-20元
時間：9:00-20:00
位址：青秀區 建政路53号（原進階法院對面）