米香型是白酒四大基礎香型之一，其與醬香、濃香、清香一起共為白酒四大基礎香型，其特點是采用小曲，米飯前期固态培菌糖化，後加水進行半固态發酵并蒸餾而成的白酒。相比另三大香型白酒，米香型白酒是最為神秘的，畢竟這種香型酒并不普及。桂林三花酒是米香型白酒的代表，今天我選來三花洞藏15年品鑒，感受一下這款酒的品質特點。
三花酒産自廣西省桂林市，酒廠前身是“安泰源”糟坊，1952年，桂林市專賣事業處對私營作坊進行改造，組建成立了“桂林釀酒廠”，1958年“桂林釀酒廠”改稱“桂林市飲料廠”，1987年改稱“桂林釀酒總廠”，1994年公司進行改制，成立“桂林三花股份有限公司”。
三花酒是米香型白酒的代表，早期是三花酒據說是草藥入曲，現在的三花酒隻用一種中草藥入曲，桂林特産的辣蓼草。說到三花酒，洞藏15年陳釀是一款标準的米香型白酒，我的這款酒是20180226批次的白酒，是一款新酒。
倒酒聞香，此酒是花蜜香、稻米香、薄荷香的複合香氣，整體香氣清新，有蜜甜感，跟米酒的香氣較為相似，相比其他香型白酒，此酒香氣略顯單薄，不夠飽滿。入口品鑒，此酒入口純淨偏甜，酒到中段，口感有凜冽的淩厲之感，咽下之後，食道裡一股溫潤的暖流向上升騰。此酒尾段幹淨，收口淨爽，沒有回甘之感，相比之下，濃香酒和小曲清香酒的回甘之感較為明顯。整體上，此酒的口感有清涼之感，因為是高度，是以中後段有點凜冽，是以喝起來有點像飲薄荷辣椒水的感覺。
總的來說，此酒很好的展現了米香型白酒的特點：有明顯的花蜜香，酒體冰甜，有淩厲之感，尾段收口幹淨，毫不拖泥帶水。對于米香酒，其釀造工藝比醬香、濃香、清香酒都要簡單，畢竟其用的是小曲、半固态發酵工藝，這種工藝效率較高，成本較低，是以現在的米香型白酒多為中低端白酒。這一次的品鑒，讓我感覺米香型白酒宜喝低度，其實在廣西、廣東許多地區，相比高度米香酒，低度米香酒更普及，畢竟酒體柔，刺激性小，同時酒體香氣不夠豐富、濃郁，是以大口飲用反而更有感覺。對于三花15年洞藏，是一款不錯的高端高度米香酒，其很好的展現了米香型白酒的風格特點，對于感興趣米香或想要解惑米香的酒友，可以選擇嘗試這款酒。