一直以來，我都特别喜歡制作發面食物，尤其是發糕，不用揉面，手不粘面，隻需要攪一攪，上鍋蒸熟就好，比包子饅頭之類的面食要簡單很多。而且發糕的味道也很贊，蓬松柔軟、細膩香甜，特别是今天分享的這款大米發糕，米香四溢，比蛋糕更好吃。
大米發糕的制作有繁有簡，我通常買現成的大米粉，省了泡米和打米漿的過程。簡單攪一攪，醒發好就可以蒸，懶人版的制作方法，完全沒難度，廚房小白也可以一次成功。
【食材】大米粉（粘米粉）、普通面粉、蔓越莓、白糖、酵母、泡打粉
【具體做法】
1，準備一個大碗，放入200克大米粉、100克普通面粉、30克白糖、2克酵母。
2，一次性加入300克35攝氏度左右的溫水，攪拌成細膩沒有顆粒的面糊。大碗上蓋上蓋子或者封上保鮮膜，放在溫暖的地方，讓面糊醒發至現在的1.5倍大。（面糊中因為含有2/3的大米粉，是以這裡面糊不能醒發至2倍大，1.5倍大就好，不然會有酸味）
3，準備60克蔓越莓幹，清水沖洗一遍，瀝幹水分後将其切碎。
4，面糊醒發好了，将切好的蔓越莓放進來，再加入1~2克的泡打粉，（泡打粉也可以不放，隻是成品口感稍微差一些）将面糊充分拌勻。
5，準備一個導熱性比較好的容器，我這裡用的是8寸的戚風蛋糕活底模具。内壁和底部刷油防粘，将調好的面糊倒進來。蓋上蓋子，再次醒發至1.5倍大。
6，将醒發好的面糊開水上鍋，蓋上蓋子，先大火蒸20分鐘，再轉中火蒸20分鐘即可關火出鍋。
7，蒸熟的大米發糕立刻出鍋，稍稍冷涼後脫模切塊。
這樣蒸的大米發糕，米香四溢，柔軟香甜，加上蔓越莓酸酸甜甜的果香味，味道特别豐富。清香滋潤，很适合現在這個季節吃。
飯飯小貼士
1，這款大米發糕，大米粉和面粉的比例為2：1，這樣成品既有大米的香味，還有發面的蓬松，米香濃郁，好吃不黏牙。
2，蔓越莓和白糖的用量大家可以根據自己的需要進行調整，我這個方子，甜味适中。
3，制作米糊時可以将清水換成純牛奶，成品的營養和味道都會更贊。
4，發糕蒸制的具體時間與火候和所用的容器有關，大家在蒸的時候盡量多蒸一會，避免時間不足，内部沒有熟透的情況。
大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新，感謝大家的關注和點贊，祝您和您的家人生活愉快！