滿漢全席：廣東傳統的地方名菜“蜜汁一品肉”的做法

蜜汁一品肉是廣東省傳統的特色名菜，屬于粵菜系。将發好的廣肚用卧刀片成9厘米長、3毫米厚的大片。火腿、冬筍、香菇切成片，菜心破成四牙，用開水撣一下。鍋放旺火上，下入大油，油熱，添入百湯，将廣肚、火腿片、冬筍片、香菇片下鍋，加入味精、料酒、鹽水，炖至汁濃，盛人品鍋。

基本材料

【主料】水發廣肚、750克。

【配料】火腿、冬筍、水發香菇各25克。菜心75克。

【佐科】大油100克、味精1．5 克、料酒25克、鹽水10克、白湯1750克。

做法

（1）将發好的廣肚用卧刀片成9厘米長、3毫米厚的大片。火腿、冬筍、香菇切成片，菜心破成四牙，用開水撣一下。

（2）鍋放旺火上，下入大油，油熱，添入百湯，将廣肚、火腿片、冬筍片、香菇片下鍋，加入味精、料酒、鹽水，炖至汁濃，盛人品鍋。