魯菜，我國八大菜系之一，起源于山東，餐品大多具有濃烈的齊魯風味。
相對于其它菜系而言，魯菜是公認的曆史最久、技法最多、難度最高、最為考究功力的菜系，是以大家也就自然的，将其列為八大菜系之首。
而且魯菜菜品大多比較莊重大方，而且很多都是進階菜品，烹饪時善于使用到燕窩、鮑魚、魚刺、海參等進階食材，是以具有着很強的宮廷菜韻味，用于宴客那是相當有面子的。
除了菜品的“色、香、味”之外，其實魯菜在營養方面也有着自己的追求，所做菜品基本都是高熱量、高蛋白、高油脂，滿足了北方地區人們抵禦嚴寒的需求，對身體的滋養性極強，是以大家也都可以發現，山東爺會比較健壯，其實這就是日常飲食所導緻的。
在烹饪方面，魯菜擅長炒、熘、燴、扒等技藝，且尤其喜歡以原湯進行調味，例如用雞湯或者豬腳湯增味增鮮。
下面給大家分享經典魯菜——一品豆腐，喜愛魯菜的朋友，不妨是嘗試着學習一下。
【一品豆腐】
準備食材：家常豆腐兩盒、冬菇70g、筍片50g、姜末适量、天津油菜6顆、蛋皮一張、胡蘿蔔40g
調味料1：食鹽一勺、香油一勺、太白粉2勺、雞蛋清一個
調味料2：蚝油1勺、高湯1杯、香油半勺、味精一勺、食鹽半勺
制作步驟：
1、将豆腐先給壓幹并去除水分，随後将四周的硬皮全部切除，加入調味料1攪勻，最後過一下篩子待用。
2、冬菇我們放入溫水中泡發，然後去除老根與雜質，清洗之後直接切制成小丁，然後将筍片也切制小丁，一起搭配姜末拌勻，之後将它們全部下鍋，加上調味料2翻炒出現後盛出待用。
3、将保鮮膜放到模型上面，均勻的塗抹上一層麻油，随後将第1步的豆腐，一半都鋪到模型上面，再将第2步的食材鋪在豆腐上面，最後将另外一半豆腐鋪在頂上。
4、蛋皮咱切制成細丁，在豆腐餅上面擺出“一品”兩個大字，然後将胡蘿蔔切末撒在豆腐邊上，上鍋中火隔水蒸煮，大概15分鐘左右去除，最後用燙熟的青江菜将其為主，再淋上适當調味料即可享用。
【文末小貼士】
1、調味料分别提前備好，烹饪時就不會手忙腳亂，更不會導緻混淆。
2、冬菇的清洗一定要到位，否則菜品就會存在泥沙，影響整體口感。
3、青江菜也可以用其它蔬菜進行替代，裝飾作用其實都是差不多的。