魯菜有很多種，一般魯菜的口味比較接近于大衆化，不管是辣的還是原味的，魯菜中都包含了，是以但凡來山東旅遊或者是做客的朋友們，魯菜的各種美食和口味一般都可以滿足不同人的需求。
在魯菜中，下面的這2款比較家常化，一款是山東酥肉，一款是蒜爆肉，這是山東濟南的2款名菜，很多外地的朋友來濟南遊玩，都要去魯菜館點這2道菜吃，代表了泉城濟南的正宗口味，當然了，除了這2款，魯菜的口味還有很多，上百種，要想挨個嘗一遍至少得一周以上。
魯菜山東酥肉
夏天，天氣炎熱，很多人胃口就不如冬天和春天好，甚至有的人就光吃蔬菜水果和冷飲，這樣對身體不好，腸胃受不了，魚肉蛋白每天都要攝入，均衡營養才可以更加健康，但是夏天又不想吃太油膩的，肉更不能缺少，怎麼辦呢？教你做一道酥肉，老少皆宜。
做法：
2斤五花肉洗幹淨，切成肉片，加入料酒和澱粉攪拌均勻，接着準備一顆雞蛋，打入裡面，也一并攪拌好，肉跟面糊雞蛋都融合在一起，加一勺食鹽調味兒。準備一些蔥姜，切成段和絲備用。
提示：
酥肉要想炸出來外酥裡軟，雞蛋和澱粉都不能少，澱粉是用來勾芡，可以讓肉更加光滑，而雞蛋可以讓肉更加軟嫩，缺一不少。
準備少半鍋油，玉米油用大火加熱，7成熱的時候轉小火，開始将蘸滿面糊的肉片放進去炸，炸至金黃，慢慢撈出來，放入大碗中，并在碗中加入剛才準備好的調料，加入高湯食鹽等，放在蒸籠上開始蒸，用大火蒸45分鐘，一定要蒸熟蒸爛了才可以關火。
将蒸籠拿出來，并将碗中的蔥姜等扔掉，将肉倒扣在深一點的盤子中。真香啊，倒扣出來的時候香味就出來了。
看見這樣的酥肉美食，誰能不能動心。将湯汁倒入鍋中，再計入調料開大火開始燒，燒開的時候上面會有白色的東西，撇掉就行，再加入鹿角菜，将點綴的香菜等撒在最上面，湯汁淋在酥肉上面，就成了美味的山東酥肉，就着大饅頭吃更過瘾。
蒜爆肉
蒜爆肉是山東濟南的一款火爆美食，尤其是夏天最常見，燒烤街或者地攤上經常有賣的，有的是炒的形式，有的是烤串，很多人在夏天出去吃飯，都會點很多串蒜爆肉吃，确實好吃，大蒜經過烤或者炒熟以後味道更香也不辣了，營養價值更高，還可以養胃，和瘦肉一起吃營養加倍。
豬肉越來越便宜了，吃瘦肉的人也就越來越多了，是以這個機會要抓住，一周來一次蒜爆肉。炒熟的蒜爆肉還可以鋪在生菜裡面，将生菜卷起來吃，一大口下去簡直太過瘾了。
将肉切片，加入蛋清、食鹽水澱粉挂漿，準備2-3頭的大蒜，去皮切片，大蒜多一些更好吃。還真有為了多吃飯，專門烤大蒜吃的，烤熟的大蒜綿軟香，沒有異味。
炒鍋中放油，将肉片放入鍋中用鏟子劃拉開，看見肉片變色，将多餘的油倒出來，并将蒜倒進去炒煸，炒至稍微發黃變軟的時候将勾芡汁倒進去，大火收汁1分鐘，就可以關火了。
家裡如果有大廚，還可以颠個勺，撒上蔥花，一大盤蒜爆肉出鍋。中午來一盤，全家一起吃，再來2道素菜一道湯，葷素搭配的午餐。