大家好，我是老馬愛唠叨，好吃但是不懶做，每天更新避免“失誤”的美食做法，讓那些“一看就會，一做就廢”的日子趕緊消失！
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話說春節過去了一大半，咱們的精力和咱們的胃口都是有些疲勞的感覺，為啥這麼說呢？吃多了不愛動，不消化更是吃不動，中午還有小酒可以佐餐，好歹各種硬菜也能吃上兩口，到了晚上主動要求小米粥加鹹菜，滿肚子的油水睡覺都變得沉重起來。其實這幾天最受家人歡迎的首選涼菜，其次是素菜，最後才是各種硬菜，對于我這樣的肉食動物來說，有肉味的純素菜一定少不了，是以今天和大家分享一道紅燒冬瓜的做法，鮮香回甜挺入味，簡單的刀工處理叫做“賽鮑魚”。
紅燒冬瓜
食材準備冬瓜一塊，蔥姜蒜，大料，蚝油，醬油，白糖，雞精。
蔥姜蒜切末，冬瓜去皮去瓤洗淨切大塊，然後在表面切上許多交叉的花刀備用。很多人吃冬瓜的最佳選擇是涮火鍋，但是水分太多口感綿軟是最讓人诟病的一點，咱們隻需要增加改花刀的工序就可以避免烹饪時間過長和營養流失不入味的問題。
行軍鍋熱鍋涼油，油溫五成熱放入兩個大料和蔥姜蒜爆香，看到蔥花微微焦黃的時候加入一勺醬油炒香，然後倒入冬瓜翻炒至全部上色，接着倒入準備好的開水沒過冬瓜，大火燒開不要蓋鍋蓋炖煮五分鐘左右。大料在很多素菜當中必不可少，肉味都從這裡來，愛吃鮮味的可以使用海米或者蝦皮，豬油就免了，這段時間油水太大了。
紅燒冬瓜千萬不要放醬油，這種蔬菜吸味的同時上色也特别厲害，一不小心就變得黢黑影響食欲。先炒醬油才能吃到濃郁的豉香，不需要進階，普通的黃豆醬油最合适。不蓋鍋蓋全程保持大火可以快速蒸發水分保證口感，而且時間短了可以保留更多的營養成分。
時間到了之後加入一勺蚝油，半勺白糖，半勺雞精攪拌均勻，繼續炖煮2分鐘左右即可出鍋裝盤，想吃味道重一些的可以使用水澱粉勾芡，色香味俱全其實很簡單。白糖最後放可以避免發生粘鍋的現象，雞精長時間加熱會産生有害物質，蚝油煮得時間長了隻會剩下鹹味，是以增香提鮮的調料最後放才能得到好效果。
冬瓜可是個好東西，果實可以熬炒焖炖，也可以制作果幹糖果，果皮和種子可以藥用，在中醫理論當中有消熱，利水，消腫等等功效，對于三高人群來說是非常好的健康養生食材，至于說什麼防癌抗癌的效果個人感覺有點言過其實，可最讓人欣賞的還是冬瓜當中不含脂肪，就是這一點才叫厲害，多吃點清火解熱，沒有長肉的煩惱，對于很多愛美人士來說更是難能可貴，最關鍵的是這種蔬菜不僅便宜，而且非常好存放，冰箱冷藏3，5天一點沒問題，是以說這才是最适合我這種躺着就想減肥的懶人啊。
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