大家好，我是老马爱唠叨，好吃但是不懒做，每天更新避免“失误”的美食做法，让那些“一看就会，一做就废”的日子赶紧消失！
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话说春节过去了一大半，咱们的精力和咱们的胃口都是有些疲劳的感觉，为啥这么说呢？吃多了不爱动，不消化更是吃不动，中午还有小酒可以佐餐，好歹各种硬菜也能吃上两口，到了晚上主动要求小米粥加咸菜，满肚子的油水睡觉都变得沉重起来。其实这几天最受家人欢迎的首选凉菜，其次是素菜，最后才是各种硬菜，对于我这样的肉食动物来说，有肉味的纯素菜一定少不了，所以今天和大家分享一道红烧冬瓜的做法，鲜香回甜挺入味，简单的刀工处理叫做“赛鲍鱼”。
红烧冬瓜
食材准备冬瓜一块，葱姜蒜，大料，蚝油，酱油，白糖，鸡精。
葱姜蒜切末，冬瓜去皮去瓤洗净切大块，然后在表面切上许多交叉的花刀备用。很多人吃冬瓜的最佳选择是涮火锅，但是水分太多口感绵软是最让人诟病的一点，咱们只需要增加改花刀的工序就可以避免烹饪时间过长和营养流失不入味的问题。
行军锅热锅凉油，油温五成热放入两个大料和葱姜蒜爆香，看到葱花微微焦黄的时候加入一勺酱油炒香，然后倒入冬瓜翻炒至全部上色，接着倒入准备好的开水没过冬瓜，大火烧开不要盖锅盖炖煮五分钟左右。大料在很多素菜当中必不可少，肉味都从这里来，爱吃鲜味的可以使用海米或者虾皮，猪油就免了，这段时间油水太大了。
红烧冬瓜千万不要放老抽，这种蔬菜吸味的同时上色也特别厉害，一不小心就变得黢黑影响食欲。先炒酱油才能吃到浓郁的豉香，不需要高级，普通的黄豆酱油最合适。不盖锅盖全程保持大火可以快速蒸发水分保证口感，而且时间短了可以保留更多的营养成分。
时间到了之后加入一勺蚝油，半勺白糖，半勺鸡精搅拌均匀，继续炖煮2分钟左右即可出锅装盘，想吃味道重一些的可以使用水淀粉勾芡，色香味俱全其实很简单。白糖最后放可以避免发生粘锅的现象，鸡精长时间加热会产生有害物质，蚝油煮得时间长了只会剩下咸味，所以增香提鲜的调料最后放才能得到好效果。
冬瓜可是个好东西，果实可以熬炒焖炖，也可以制作果干糖果，果皮和种子可以药用，在中医理论当中有消热，利水，消肿等等功效，对于三高人群来说是非常好的健康养生食材，至于说什么防癌抗癌的效果个人感觉有点言过其实，可最让人欣赏的还是冬瓜当中不含脂肪，就是这一点才叫厉害，多吃点清火解热，没有长肉的烦恼，对于很多爱美人士来说更是难能可贵，最关键的是这种蔬菜不仅便宜，而且非常好存放，冰箱冷藏3，5天一点没问题，所以说这才是最适合我这种躺着就想减肥的懒人啊。
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