美味鄉愁殺豬飯

我的家鄉也有“殺豬飯”，不過隻在每年臘月裡，村裡殺年豬的時候才吃得上。

有一年冬天，随着朋友到他老家黃岡農村去吃殺豬飯。滿滿一桌熱騰騰的“殺豬宴”，因為位置不大，我倆索性舀上一碗滾燙的豬雜碎肉湯，蹲在門邊，吸吸溜溜地吃起來。冬日鄉村人口稀少，曠野冷寂，有些蕭條。屋子裡卻酒香肉香，氣氛熱烈。主人家傾其所有，熱情招待，客人們吃得酣暢淋漓，喝得興緻高漲。

那一會兒，我真切地體悟到鄉愁的真意。鄉愁是有形的，其載體是家鄉的山山水水，吃吃喝喝；鄉愁的魂兒卻是無形的，其實隻是城市裡久違少見的熱情好客和濃濃的人情味。

花溪是貴陽的一個遠城區，除了滿街的牛肉粉外，還有許多專營殺豬飯的小餐館。

這些“殺豬飯”小館子，在城和鄉之間，把鄉愁與美味接續在一起。

印象深刻的一家殺豬飯開在老農業科技大學旁邊，老闆姓彭。五花肉、豬肝、肚條、豬血塊，加以大量的糟辣椒、蒜頭、生姜爆香，然後做成一個幹鍋上桌。豬一定是農村自家養的，肉味極純正，再加上獨特的糟辣秘方加持，五花肉、肚條是鮮香、豬肝、豬血是嫩香，火候老到，肉味、香味、酸味、辣味融彙交織，吃得真叫一個過瘾啊。

晚上宵夜又去見識了熱門的地攤火鍋。除了放火鍋的小桌子、客人坐的小椅子一律降低了高度，頗有點農村圍着火塘吃鍋子的風貌，其實就是另一種形式的殺豬飯。最出彩的反而是玉米糁和大米一起蒸制的包谷飯，就着鍋裡酸辣鮮美的各色豬肉菜式，又有一些腌蘿蔔、腌酸菜等開胃解膩的小菜搭配，包谷飯格外的香甜。

貴州物産豐富，但無論是殺豬飯還是地攤火鍋，其實取材還是有點單調，吃來吃去就是個豬肉豬雜。

這樣單調的殺豬飯，卻能夠風靡全省，經久不衰。我想，其原因不僅僅是殺豬飯味道好，更多的是讓人聯想到遠方的家鄉，和鄉裡鄉親圍桌相聚的濃濃情誼。

這樣的美味承載着思念和想象。

這樣的鄉愁，不是“斷腸人在天涯”的惆怅和憂傷，而是“青春作伴好還鄉”的快意和舒暢，整合着美食美味，讓人眷念而向往。