材料清單：剝皮大蝦200克；蘆筍350克；姜、蔥、蒜各少許；鹽、胡椒粉、料酒、白糖、油、味精各适量。
将買回的大蝦剝皮後取掉蝦線清洗幹淨，然後用刀在背部劃上一刀，便于入味切好後放在碗裡開始腌制。一小勺鹽、胡椒粉适量、料酒一勺攪勻後 再加少許洋芋澱粉攪拌均勻，再加少許的油，加油的目的避免下鍋時粘連、調料都放好後腌制10—20分鐘。
下面我們處理蘆筍、蘆筍剪去老的部分洗幹淨切成段.爐子上放鍋加水燒開，水裡放一勺鹽、一小勺油、水開後放入切好的蘆筍焯水，水再次燒開撈出蘆筍放涼水裡避免蘆筍發黃。鍋中水倒掉，重新加點水燒開，将腌制好的蝦球放水裡焯一下，蝦球卷起撈出。大蒜切片、生姜切片、小蔥切段備用。
起鍋燒油，油熱後放入蔥、姜、蒜炒出香味，放入蘆筍翻炒再放入蝦球翻炒一分鐘，開始調味；适量的鹽，少許糖提鮮再加少許水澱粉攪拌均勻即可出鍋。
這道菜鮮香嫩滑，健康，營養又美味。