蘆筍炒蝦仁，有人焯水有人過油，教你正确做法，鮮嫩入味還不腥
不時不食，順時而食，這是老祖宗流傳下來的健康飲食之道，在最适合的時候吃最适合的食物才是最健康的。盡管現在各種技術都在進步，可以吃到各種反季節的水果和蔬菜，但還是吃當季的果蔬最能保持我們的身體健康。
陽春三月，各種應季蔬菜都開始上市了，最近菜場上好多蘆筍，看上去非常鮮嫩，翠綠飽滿，很是誘人，雖然，蘆筍一年四季都有，但春天的蘆筍是最為鮮嫩的。蘆筍的營養價值很高，是世界十大名菜之一，有“蔬菜之王”的美稱，蘆筍含有豐富的蛋白質，維生素和礦物質元素，營養不但全面，搭配得當，而且含量高，是其他一些蔬菜和水果無法比的，是一種老少皆宜的蔬菜。
蘆筍不僅營養好，做法也簡單，除了白灼和清炒，和蝦仁簡直就是完美的搭配，蘆筍吸收了蝦的湯汁除了清脆爽口之外，多了一份鮮美，蘆筍的青綠配上大蝦的白中透紅，從視覺上就讓人食欲大開，而且做法簡單，隻要簡單炒一炒，無需過多的調料，10分鐘就能上桌，但許多人在做這道菜的時候，蝦仁沒處理好，有人焯水，有人過油，但做出來都不好吃，今天就把正确做法分享給大家，一起來看看吧！
【材料】：蘆筍8根，明蝦10隻，鹽适量，料酒少許，油适量，老姜3片
【做法】：1、準備好材料，蘆筍8根，明蝦10隻，這道菜最好現炒現吃，不易久放，是以每次做量不用太多。
2、買回來的明蝦，去掉蝦頭和蝦殼，再把蝦線去掉。清洗幹淨後加入少許鹽，适量料酒，拌勻後腌制10分鐘。這樣可以使蝦仁入味且肉質有彈性，而且還沒有腥味。
4、蘆筍切掉下面根部老的部分，刨去老皮後清洗幹淨。然後把蘆筍整個放入開水中氽燙後過涼水切段備用。
6、鍋中倒入适量油，油熱後放入腌制好的蝦仁翻炒一下。
7、等蝦仁變色，後放入焯過水的蘆筍，一起炒勻。
8、在炒勻的蘆筍蝦仁中加入少許鹽調味，炒勻後即可熄火。
9、口感清新，味道鮮美，無需過多的調料，吃起來就非常鮮美蝦仁蘆筍。
【小貼士】：
1、蘆筍在焯水時，先把水煮開，在煮開的水中加入少許鹽和幾滴油，然後放入蘆筍焯10幾秒鐘撈出後再放入冷水過一下，這樣可以使蘆筍保持青綠不發黃，色澤更加翠綠，也有效地除去了蘆筍稍稍澀澀的口感。
2、蝦仁要用少許的鹽和料酒腌制8-10分鐘，這樣可以使蝦仁入味且肉質有彈性，而且還沒有腥味，但時間不宜久，不然蝦肉會老吃起來口感會差
3、在大蝦的背部劃上一刀，蝦受熱後會彎曲變成蝦球，炒出來更好看。
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