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蒸魚豉油配方

作者:小廚大強鍋

配方=A料(胡蘿蔔條1斤、西芹段1斤、土芹段1斤、炸酥的黃豆1斤,香菜梗2兩,羅漢果1個,甘草5片,滑油的花蟹塊2斤),美極鮮味汁800毫升,萬字醬油1斤、冰糖1斤,味精4兩,雞精3兩,魚露8兩,海天醬油2兩,自制姜汁(姜和水按照10:3的比例榨汁)半斤,胡椒粉25克,花雕酒2兩。

制作流程;

一,鍋内放入A料,倒入清水,14斤,大火燒開,改小火熬至水剩餘10斤時,二,撈出料渣,放入剩餘的用料,小火熬出香味即可。

炸酥的黃豆将幹黃豆直接放入7成熱的色拉油中,小火浸炸至皮酥脆,撈出控油。口味=鹹鮮。

适用範圍:适合給蒸制或白灼的各種海鮮菜調味。

儲存方法;常溫下用密封容器儲存5天

蒸魚豉油配方