過完年了，大魚大肉吃多了，煮一鍋蕃茄蛋花湯，酸甜可口，熱量低，老小都愛吃。放假回了老家，天天都是大魚大肉，蔬菜少。開工之後，恢複日常快速的工作中，我家每天都要煮這湯，3元一大鍋，酸酸甜甜，很好喝！
蕃茄蛋花湯，簡單味美，價格實惠，幾分鐘就能端上桌，每次吃一鍋，端上桌就搶光，實在太好喝了。蕃茄，很多小朋友喜歡吃，我家孩子也不例外，蕃茄炒蛋、番茄醬、蕃茄煎餅等。蕃茄營養價值很高，人體容易吸收。
蕃茄和雞蛋是天生一對，蕃茄蛋花湯好喝的技巧有四點：第一挑選蕃茄要越紅越好，越紅的蕃茄說明越熟，熟透的蕃茄營養更高。另外煮熟的蕃茄比生蕃茄，更容易被人體吸收。青皮蕃茄不建議吃，不僅味道不好。第二優質的蕃茄，是橢圓形，尖角的蕃茄沒有橢圓形的甜，新鮮的蕃茄梗是新鮮綠色，沒有幹。第三、炒蕃茄的時候要一小勺白砂糖，不僅容易炒軟綿，顔色更鮮豔，酸酸甜甜，很好吃。第四、雞蛋容易熟，蕃茄要把湯熬煮濃稠之後，再倒入蛋液，很快就形成蛋花，立刻熄火，如果時間長，蛋花就不會煮老，不鮮香。
【蕃茄雞蛋煎餅】食材： 蕃茄、土雞蛋、香蔥、香菜、食用鹽、花生油、白砂糖。土雞蛋比普通的雞蛋香，個頭比較小，蛋花的顔色比較深。
步驟1: 雞蛋去殼，順時針調均蛋液，香蔥、香菜分别清洗幹淨，切好備用。蕃茄清洗幹淨之後，表面劃十字，放入沸水中汆燙，放涼之後去皮，切片。
步驟2：炒鍋燒熱，倒入适量花生油，燒至冒煙，倒入蕃茄，加一小勺白砂糖，把蕃茄炒軟，濃稠狀。
步驟3：加一碗飲用水，用旺火煮沸，轉為小火煮一分鐘左右。
步驟4：把火力調至中火，倒入雞蛋，很快凝固成蛋花。
步驟5：放一小勺鹽，用勺子把蛋花和雞蛋完美混合，最後放香蔥、香菜，攪拌均勻盛出。
【sourcehe溫馨小貼士】1.蕃茄本身有酸味，需要加白砂糖，讓蕃茄酸酸甜甜，濃稠味美。另外炒蕃茄的時候加白砂糖，蕃茄更容易煮爛，顔色也更加鮮豔，不會發黑。2.雞蛋很容易熟，隻要煮沸的蕃茄湯，倒入蛋液，很快就形成蛋花。千萬不能煮太長時間，容易把蛋花煮老。3.蕃茄去皮小技巧，蕃茄清洗幹淨之後表面劃十字，讓人沸水裡，或者用火烤，很快就可以去蕃茄皮。
蕃茄蛋花湯，你喜歡吃嗎？酸酸甜甜，開胃下飯，很好吃。關于蕃茄和雞蛋，還有哪些烹饪方法，期待你留言，分享你的觀點。