在夏季的餐桌上，蕃茄是當之無愧的主角。
口感酸甜、生熟皆可食、熱量還低，幾乎沒有人能拒絕蕃茄的魅力。
好在，蕃茄也沒有辜負大家的厚愛，在維護人體健康上，頗有建樹。
01
蕃茄的兩大功效
助降血壓
2023年11月，刊發在《歐洲預防心髒病學雜志》的一項研究發現：與攝入最少的人相比，每天攝入超過110克蕃茄，高血壓風險降低36%。
該研究對7056名參與者進行了為期3年的跟蹤調查，經過大量的資料分析，研究人員發現，對于1級高血壓，即剛超過标準線的高血壓患者來說，在日常飲食中加一個蕃茄，對控制血壓很有益處。
預防癌症
蕃茄的防癌作用，得益于它含有的豐富營養素，尤其是成熟紅蕃茄中的番茄紅素。
它具有較強的抗氧化作用，與預防前列腺癌有一定關系。
研究表明，男性每天在飲食中攝入番茄紅素6.5毫克以上，與攝入量最少的觀察組相比，可以使前列腺癌發生的危險性減少21%。
此外，高番茄紅素的攝入還可能與降低食管癌、口腔癌、胃癌、結直腸癌、肺癌的發生風險有關。
而蕃茄中的維生素C、胡蘿蔔素、維生素B6等，同樣擁有防癌功效。
02
蕃茄怎麼吃更好？
吃蕃茄的方法，沒有“最優選”，大家完全可以根據自己的需求或習慣喜好來選擇吃法。
因為，蕃茄生吃、熟吃各有好處。
蕃茄熟吃的時候，番茄紅素的使用率相對較高；生吃可以獲得更多的維生素C、鉀以及膳食纖維。
不過，比起蕃茄的吃法，選對蕃茄，才能同時收獲健康和美味
03
兩種蕃茄不能吃！
長黑斑的蕃茄不能吃
蕃茄上的黑斑，主要是由交鍊孢菌引起的，它産生的毒素叫交鍊孢毒素，這種毒素會增加患癌症的風險。
在蕃茄長黑斑、腐爛部位2厘米内，可以檢測到真菌的代謝産物——真菌毒素。
未成熟的蕃茄不能吃
未成熟的蕃茄含有龍葵堿，當我們攝入過量時，會引起惡心、嘔吐等中毒症狀，甚至可能會引起死亡。
如何挑選成熟蕃茄
▼看果蒂顔色：紅綠相間是瓜熟蒂落的表現，催熟的蕃茄，果蒂處幾乎沒有綠色的部分，隻有紅色的部分。
▼看果形：正常成熟的蕃茄，果形圓潤光滑。如果蕃茄呈多面體形狀、凹凸不平，就有可能是經過催熟處理的。
▼看内部：正常成熟的蕃茄，籽是黃色的，果肉也比較均勻。如果蕃茄是被催熟的，它的籽就會黃中帶一點綠，而且果肉和果皮之間有比較大的空隙。
小貼士
蕃茄是一種健康的食物，可以作為日常食物搭配中重要的一部分，但不能寄希望于某一種食物中的某一種營養成分來解決各種健康問題。
來源：人民網科普