<h1 class="pgc-h-arrow-right">掰扯掰扯</h1>
在南北朝時期，戰争連綿，百姓也是流離失所。有一個人叫毛修之，被宋武帝俘虜。但是此人廚藝比較高明，會做水盆羊肉。于是做了一碗水盆羊肉，進獻給宋武帝。宋武帝品嘗之後大喜，不僅沒有殺他，還賞賜給他一個小官做。
結果從此之後，毛修之憑借這碗羊肉湯，一路開挂，從小縣官做官做到了南郡公。可見水盆羊肉的魅力，不僅可以讓人的胃滿足，關鍵時候，甚至拯救生命、改變命運。
水盆羊肉可不是大盆的羊肉，準确地說應該叫羊肉湯。湯清如水，碗大如盆。這就是水盆羊肉名字的由來。陝西地處中原和胡人的緩沖地帶，是以說，陝西不少地方的人，在古代，應該是兼具胡人的特色。這也是陝西為啥“清真”館子比較多，吃牛羊肉比較多的原因。陝西不少地方，都是回漢融合。
水盆羊肉還有一個名字叫“六月鮮”。這是因為在以前，生産力低下，物資比較短缺。人吃頓羊肉不容易，甚至一年也吃不了幾回。吃頓羊肉，簡直就是一件大事兒。而且羊肉是進補之物，是以一般會在秋冬季節吃羊肉。但是，很多賣羊肉的館子，也想多賣些羊肉，于是就想出了在夏天賣羊肉湯，在冬天賣羊肉的想法。是以，水盆羊肉一般是在六月份開始賣，賣到十月份就停止不賣了，轉而開始賣羊肉。而且六月的羊，基本是肥瘦相間，是最好吃的時候。是以，水盆羊肉也叫“六月鮮”。現在，應該叫“全年鮮”了。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">水盆羊肉</h1>
一般吃水盆羊肉，還會搭配月牙燒餅，這是一套。吃水盆羊肉，最好按“三步吃法”。
第一步先喝口湯，這湯清如水，但味道俱全，而且非常渾厚，喝幾口湯，順一順。喝幾口湯，就能感覺到這水盆羊肉的歸屬。這裡就要說到水盆羊肉的兩大派系——蒲城系和澄城系。如果是花椒味比較突出，那就應該是屬于蒲城系；如果是小茴香味兒比較突出，就應該是澄城系。水盆羊肉本身調料不是很重，基本就是幾樣香料，如花椒、胡椒、小茴香、良姜、八角等等。味兒太多，會把羊肉的鮮湯味遮蔽，反而不好吃。
第二步，撈一撈水盆裡的羊肉夾馍吃。經常吃水盆羊肉的老吃家應該都知道，好的水盆羊肉裡的羊肉可不是切出來而是撕出來的。這是因為新鮮的羊肉，用手撕比用刀切要好使，而且羊肉不必沾染“鐵腥氣”，最能保持羊肉的原味兒。這樣做出來的羊肉，細嫩無比，香而不膻。這裡還要說一點，撈羊肉咋不撈粉絲吃一吃？這是因為這裡根本沒有粉絲！正宗的水盆羊肉裡，應該是沒有粉絲的。将“套餐”裡的月牙馍從中間剖開，将羊肉夾進去一些，最好來點肥的。再重重地咬下去，這味道，才是老陝的味道。在陝西，馍可以夾一切。
第三步，将馍馍掰開，泡一泡。在陝西，馍不僅可以夾一切，凡是帶湯的吃食，也皆可以泡馍。因為這配的馍不是半死面，是以 不耐泡，吃多少，泡多少就可以了。湯裡加上辣子，攪和開了之後，再泡，口味更佳哦。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">寫在最後</h1>
無論咋吃，總少不了一樣重要的搭配，蒜！吃啥都來點蒜，一口蒜，一口馍，一口湯，這味兒才夠。喝完水盆羊肉湯，還可以再去續湯，吃不夠，再去續點湯，啥時候吃飽啥時候算完。
老陝就是這麼實在，點個贊！