大家好，十一長假期間，又是全國交通大擁堵的時刻，昨天回農村老家，一路堵了很多地方，我們這一個小集鎮尚且如此，更何況大城市，節假日真的是不能出去旅遊。
相比于旅遊，我還是對美食更感興趣（嘻嘻）。雖然不能去各個城市吃到特色的美食，但是自己在家做，看着家人吃飯開心的樣子，同樣成就感滿滿！
十一期間，我們這邊有很多早餐店都暫停營業了，可能是成天忙碌，想趁假期休息一下。但是早餐店休息了，卻苦了那些每天買早飯的人。今天就給大家分享一道豆腐鮮肉小籠包，解決大家可能買不到早飯的煩惱。
今天分享的豆腐鮮肉小籠包，不需要發面，是以做起來也很快。皮薄餡足，味道鮮嫩有營養，好吃不油膩，很适合當做早餐，我家女兒一口氣能吃3個！
下面一起來看看詳細的做法和步驟吧！
-豆腐鮮肉小籠包-
[食材]
和面：普通面粉 300g、鹽 1g、涼水 160ml
肉餡：内酯豆腐一盒、豬肉适量、一勺鹽、一點白糖、一勺香油、蔥姜水、一勺黃豆醬、兩勺醬油、一大勺澱粉、蔥花
[食譜]
1.準備300克普通面粉，加入1g鹽，用160ml涼水和面，攪成絮狀以後下手揉成面團
2.和面的時候很難一次揉光滑，可以蓋上蓋子醒10分鐘。10分鐘後再揉就很容易光滑細膩了，再蓋上蓋子醒面30分鐘
3.接下來準備内酯豆腐，先把包裝劃開，然後翻過來敲打背面，這樣豆腐就很容易倒出來了，用廚房紙吸出多餘的水分
4.把豆腐放到大碗中，加入一小勺鹽、一點點白糖、一勺香油，壓成泥，讓豆腐提前入味，壓好的豆腐泥放一旁備用
5.準備蔥姜水，切一點蔥花和姜絲，用熱水泡10分鐘
6.新鮮的豬肉切成小塊，加入絞肉機攪打細膩。攪打好的肉泥，分3次加入蔥姜水，攪至肉餡充分吸收了水分，再加下一次
7.這樣吸足水分的肉泥，做出來更鮮嫩多汁，口感不柴。然後加入一勺黃豆醬、一小勺鹽、一點點白糖、2勺醬油、一大勺澱粉，再次攪勻
8.然後倒入蔥花和碾碎的豆腐粗略拌勻，放一旁備用
9.醒好的面團不要揉，直接搓成長條，注意不要灑幹面粉，不然會搓不長，然後切成均勻的劑子
10.劑子比餃子皮劑子下的大一點就行，然後撒幹面粉防粘，把小劑子壓成一個個圓餅，用擀面杖擀成這樣薄薄的圓面片就可以了
11.放上一大勺豆腐肉餡，包起來，不喜歡揪揪太厚，給它揪掉就可以了
12.蒸屜上放上濕籠布，把豆腐鮮肉小包子放上來，水開以後上鍋蒸12分鐘
13.時間到就可以取出來了，因為是死面的，包子皮開蓋後會回縮，變得有點透明
這樣做的小肉包皮薄餡足，咬一口湯汁四溢，非常好吃，我家女兒一口氣吃了3個，大家有空可以試一下哦。
我們下期再見！