▲ 今年的“果汁炸彈”要來啦！攝影/朱夢菲
-風物君語-
從雲南到浙江
約一場夏日楊梅趴！
這個時節，最是讓南方遊子想家的水果，是什麼？
從雲南到浙江，空氣裡到處飄蕩着酸甜的氣息；從潮汕沿海到湘西山區，水果店的C位多了紫紅色的身影；從李白、蘇轼，到汪曾祺，文人食客的夏日食譜為它不惜筆墨......所有的訊息都在告訴我們，最“南方”的水果，楊梅熟啦！
▲ 六月的江南，是楊梅味兒的。 攝影/朱夢菲
從4月中下旬，一直到7月，楊梅的賞味期隻有短短兩個多月，這也是楊梅如此招人“稀罕”的原因。不過，楊梅不再是“一顆值千金”的珍果，它早已走出吳越老家，從雲南到浙江，遍及南方的無數角落。
▲ 除了成都等極少數産地，楊梅真是一步都不願意跨出長江。 制圖/莫奈
從地理上看，楊梅大緻有“滇黔高原區”“江蘇太湖沿岸”“浙閩沿海區”“華南濱海區”和“湘西黔東區”五大産區。
那麼，哪裡的楊梅最好吃呢？
▲ 我國具有代表性的優良楊梅品種。 制圖/劉航
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="27">嘗鮮要趁早，就來雲南</h1>
【滇黔高原區】
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</h1>
楊梅喜愛丘陵地北山坡的紅、黃弱酸性土壤以及溫暖濕潤的氣候，是以我國的楊梅大緻分布在北緯20°至31°之間。與荔枝不同，春天的第一口楊梅并不來自中國的最南端，而是隐藏在滇黔高原的一座神秘小縣城裡。
▲ 石屏縣山上種植的楊梅。 攝影/朱夢菲
石屏 | 春天裡的第一口楊梅
——4月中旬，北緯23.7，雲南石屏楊梅
雲南紅河州石屏縣，一個因豆腐而時常被提起的名字。在這裡不光可以吃到香味濃郁的豆皮，更能在春天就一飽楊梅的口福。
▲ 石屏楊梅，每一縷纖維中都充斥着飽滿的汁水。 攝影/朱夢菲
石屏縣地處北回歸線附近。“四季皆有夏，一雨變成秋”的氣候特點，加上豐富的水資源，一年長達300多天的無霜期以及2000小時以上的日照時間，共同孕育了個頭大、品質高、口感好的楊梅。尤其是在這裡選育的全國成熟時間最早的楊梅品種，4月中下旬就能吃到，成熟期比浙江、福建等地提前了40—60天。2010年，“石屏楊梅”獲得了地理标志的登記保護。
富民 | 雲南的夏日“聖果”
——5月中旬，北緯25.22, 雲南富民楊梅
在吃楊梅這件事上，雲南人像是趕趟兒一樣，一波接着一波。吃完四月中下旬石屏的第一波楊梅，五月中旬便又迫不及待一路驅車北上來到富民的楊梅基地，隻為采摘最新鮮的富民楊梅。
▲ 雲南富民楊梅遛一顆？圖/圖絡
因為樹大，富民楊梅樹被當地人稱為大樹楊梅，荸荠種、東魁等優質品種都有種植。雖然與石屏楊梅一樣同為早熟梅，但由于富民縣緯度比石屏稍高，富民楊梅比石屏楊梅晚熟20多天。
與石屏楊梅類似，富民楊梅引種到大規模種植也經曆了長達5-6年的時間。2005年，富民縣被授予“中國楊梅之鄉”稱号。每逢上市，果大核小，酸甜适口的富民楊梅都引得一波又一波食客前來采摘。與此同時，富民楊梅因其耐儲藏的特性也被銷往東部沿海的各個城市，成為一顆“走出去”的楊梅。
▲ 有“滇北鎖鑰”之稱的富民縣，山嶺相間。 攝影/smtpy，圖/圖蟲創意
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="59">閩南楊梅，還看浮宮</h1>
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="60">【閩南沿海區】</h1>
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="61">——5月中旬，北緯24.37，福建浮宮楊梅</h1>
福建楊梅看閩南，閩南楊梅在浮宮。很多閩南一帶的人，隻認浮宮楊梅。
▲ 色澤豔麗的浮宮楊梅。圖/網絡
福建漳州的浮宮鎮素有水果、水産、水稻“三水之鄉”的美稱。适宜的溫濕度，丘陵山地豐富的紅壤黃壤土，充沛的雨量和幾乎全年的無霜期，為浮宮楊梅的生長打造了得天獨厚的自然環境。
疏枝疏果技術的開創性運用，使楊梅得以标準化大規模生産，再加上優越的氣候條件，共同造就了早熟、色澤豔麗、柔軟多汁、風味獨特的浮宮楊梅。5月中旬就成熟的浮宮楊梅也巧妙地填補了水果上市淡季的空檔。
▲ 福建南平，果農正在分揀楊梅。圖/視覺中國
經過果農們長期的培育，浮宮楊梅發展出了安海楊梅、安海軟絲楊梅、安海硬絲楊梅三大品種。不同品種楊梅蓄糖量的差别卻很大。像“硬絲”，總含糖量就比較低，利于儲藏。而“軟絲”的含糖量則較高，甚至高于東魁和荸荠種。可以說福建的楊梅品種都尤為獨特，在其餘楊梅産地少有栽種。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="76">江浙沿岸，好梅不怕晚</h1>
【江浙滬沿海山區】
江蘇 | 品一粒吳越佳果
——6月中上旬，北緯31.5°，無錫大浮楊梅
▲ 無錫大浮楊梅，蘇東坡愛吃的一顆。攝影/車厘子姑娘，圖/圖蟲·創意
太湖沿岸是古時吳越的腹地，吳中一帶的江蘇自古以來也是楊梅勝地。
大浮楊梅，産于江蘇省無錫市郊大浮山、馬迹山，有着千餘年的栽培曆史。大浮地處丘陵山地，又在太湖、五裡湖之間，這裡溫暖濕潤、有砂質土壤，十分适宜楊梅生長，出品風味更是上乘。蘇東坡就曾贊歎：“閩廣荔枝，西涼葡萄，未若吳越楊梅”。
▲ 馬山枝節交錯的楊梅林。攝影/GLACEKNIGHT，圖/圖蟲·創意
相比大浮楊梅，有人認為同樣産自無錫的馬山楊梅價值更高，因為它的個頭大，甜度高。據說無錫話裡的“大糊洋”（不牢靠），最開始就是用來形容大浮楊梅口感偏酸。然而，比起馬山楊梅的甜，有人卻偏偏青睐大浮楊梅那一點點酸。口味甜中帶酸，才是一顆楊梅最獨特的風情。加之大浮楊梅吃口更細，難怪有着“吳越佳果”的美稱。
浙江 | 尋一顆人間仙梅
▲ 年代最最久遠的慈溪楊梅。攝影/luoluoivy，圖/圖蟲·創意
明代文人王象晉在《群芳譜》中有一番記載：“楊梅，會稽産者為天下冠”，一句話便道出了浙江在楊梅産業占據頭把交椅。慈溪市的橫河鎮，據考證是楊梅的祖籍老家，7000年前這裡就有野生楊梅生長，人工栽培也有1300餘年的曆史。到了今天，楊梅甚至成了浙江人獨特的身份辨別，在浙江混的好不好，就看六月有沒有給人送楊梅。
▲ 仙居楊梅，因品質絕佳而被譽為“梅中之仙”。攝影/朱夢菲
有着“中國楊梅第一縣”之稱的仙居，靠着山之沃土與靠海吹來的濕潤水汽，給紅豔圓潤的仙居楊梅籠罩上一層層“仙氣”。除了仙居，浙江其它地區，無論是餘姚，還是溫州、黃岩、舟山，出産的楊梅品質同樣出衆。
和“早熟”的雲南楊梅還有閩南楊梅不同，浙江楊梅則是不急不慢，一出場便“一梅驚人”。
溫州市瓯海區茶山鎮丁岙楊梅
——6月中下旬，北緯27.96°
▲ 溫州丁岙楊梅，“紅盤綠蒂”，惹人憐愛。圖/網絡
溫州有着500年多年的楊梅栽培曆史。清代《永嘉縣志》提到：“舊志士産楊梅，今出茶山者，味尤勝”。這裡的“茶山”，便是溫州最有名氣的丁岙楊梅的産地——茶山鎮。
每年六月中下旬，溫州市瓯海區茶山鎮的丁岙楊梅在無數“吃貨”的期盼之中上市。丁岙楊梅可能不如仙居楊梅的名氣響，但它絕對是辨識度最高的一員。丁岙楊梅色紫黑而有光澤，果蒂淺綠色，有着“紅盤綠蒂”之美稱，是浙江楊梅的“顔值擔當”。
▲ 溫州市瓯海區澤雅鎮，雲霧缭繞在山間。攝影/老家傳媒，圖/圖蟲·創意
亞熱帶海洋性氣候的茶山鎮，常年溫和濕潤、雨量充沛、日照充足。除了良好的氣候條件，這裡的“漏砷土”（有機質含量2.47%，PH值5.7）更是種植丁岙楊梅最理想的土地類型。從1992年茶山楊梅被命名為“瓯海丁岙楊梅”開始，當地專家便不斷精進栽植技術。直到2005年，丁岙楊梅已遠銷至20多個國家和地區。
浙江餘姚荸荠種
——6月中下旬，北緯30.04°
幾乎與丁岙楊梅同一時間，溫州北邊的餘姚市，楊梅也正悄然成熟。《越郡志》中說道：“會稽楊梅為天下之奇，顆大核細其色紫”。“顆大核細其色紫”這七個字便是對餘姚楊梅的真實寫照。
▲ “天下之奇”，餘姚荸荠種楊梅。 圖/視覺中國
餘姚楊梅中最有名的荸荠種，黑紫色、果形圓整、肉質細軟、味甜核小、汁液豐富、酸甜比接近完美，堪為楊梅裡的王者。
要說是什麼孕育了這酸酸甜甜，吃一口便美到心坎兒的餘姚楊梅，一定是種植地典型的亞熱帶季風氣候。除了溫暖濕潤土壤有機質含量高等楊梅種植地共同的特質外，餘姚春夏之交的雨季還巧妙地順應了楊梅生長規律，仿佛是為楊梅“量身定做”的一般。
▲ 餘姚市四明山，林深茂密，環境優越。 圖/視覺中國
浙江黃岩東魁楊梅
——7月上旬，北緯28.31°
7月上旬，浙江台州的黃岩東魁楊梅也開始嶄露頭角。因其果大，是以被稱作“東方之魁”。
▲ 比乒乓球還大的東魁楊梅。 攝影/另一種情調，圖/彙圖網
東魁楊梅（原為東岙大楊梅）發源地為黃岩區江口街道東岙村，“祖先”是一棵野生楊梅樹，樹齡有130年以上。經過不斷的嫁接培育，1979年浙農大在編寫《果樹栽培學概論》時把它定名為“東魁”，并單獨列為一個品種。
東魁楊梅不僅是在個頭上是“楊梅王”，在甜度上也不賴。當你一口咬下，甜美的汁水在嘴裡爆發出來，哪怕是再“漫長”的等待也值了。
浙江舟山定海晚稻楊梅
——6月下旬-7月上旬，北緯30°
▲ 浙江舟山潮面村的楊梅山。 圖/視覺中國
如果以上三種楊梅還沒吃過瘾，那麼浙江舟山的定海晚稻楊梅一定不要錯過。
和内陸地區的土壤不同，晚稻楊梅的種植地舟山由于大雨的沖淋，土壤的黏度下降，通透性好。獨特的土壤條件和氣候為舟山“吹來”了這一枚“仙果”。
晚稻楊梅被稱為我國楊梅“四大良種”之一，和東魁楊梅相比肉質更細膩，核肉易分離。但是晚稻楊梅不利于遠距離運銷，是以常用來泡酒。除了楊梅酒加工企業，冷鍊物流和網絡管道的發展也推動了了舟山晚稻楊梅的銷售，遠銷至江浙滬甚至北方等地。
▲ 舟山的晚稻楊梅。 圖/視覺中國
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="160">還有哪些地方的楊梅值得一品？</h1>
【華南濱海，湘西黔東】
華南 | 廣東楊梅看汕頭
——6月中下旬，北緯23.4°，烏酥楊梅
對于老廣們來說，炎炎夏日雖有涼茶可以解暑。但是一顆紫紅色的楊梅依舊是夏天不可替代的一份美味。
▲ 汕頭楊梅，茶餘飯後的解暑佳品。 圖/視覺中國
汕頭的烏酥楊梅，廣東楊梅的“代言人”，核小而酥，肉厚結實而酥脆。汕頭雖屬海洋季風氣候，但西胪鎮橢圓形盆地形成了相對獨特的山區氣候。得益于背風向陽的地理環境，加上有機質含量較高的土壤，華南濱海區誕生了這一款氣質獨特的“酥心”楊梅。
湘西 | 湖南楊梅看靖州
——6月中旬，北緯26.59°，靖州楊梅
▲ 靖州飛山腳下，也是我國的“楊梅之鄉”。 攝影/圖匪攝影，圖/圖蟲·創意
位于湘西的靖州楊梅享有“江南第一梅”的美譽，色澤呈烏，酸甜鮮俱有，還帶着泥土的芬芳。《靖州鄉土志》稱贊靖州楊梅“木洞楊梅尤擅名，申園梨栗亦争鳴。百錢且得論攤買，恨不移根植上京”。袁隆平更是曾為靖州楊梅題詞“靖州楊梅，梅中之王”，可見大家對這枚有着“油浸光澤”，酸甜可口的果果“愛得深沉”。
如今，靖州的楊梅産業也在袁老的厚望中不斷做大做強。不僅大力發展了“光葉”“大葉”等優質楊梅品種，更是與北京航空育種科技開發中心合作，實施太空育種工程。
▲ 靖州楊梅。 攝影/秋夕秋兮，圖/圖蟲·創意
如果說荔枝是嬌豔欲滴的小公主，枇杷是溫婉可人的大家閨秀，那麼楊梅就是高貴冷豔的女王，引得大家“排排坐”，翹首以盼她的出場。
明代一位官員因為吃不上故鄉的楊梅，逢人便感慨：“自從名系金龜籍，每歲嘗時不在家。”如今，就算不在家，天南海北的人們都能吃到楊梅鮮果。你家鄉的楊梅，會在什麼時候摘下山呢？
- END -
文丨燕然
編輯 | 李亦
封圖攝影 | 朱夢菲
參考資料
《丁岙楊梅栽培管理技術要點》，徐益生、黃建珍，浙江亞熱帶作物通訊（2004）
懷念！袁隆平與靖州楊梅的不解之緣，騰訊網
楊梅栽培氣候區劃與應用研究，康志雄等，果樹學報（2002）
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