鮑魚富含蛋白質、維生素A、鈣、碘等營養成分，具有滋養陰的功效，是一種補充但不能幹的海鮮。鮑魚作為中國四大海珍之一，因其肉質豐富、營養豐富而備受追捧，有"海鮮之冠"之稱。
紅燒鮑魚
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烹饪時間：25分鐘;營養功效;營養;"适合人群"的一般人群;"味道"甜
"準備材料"
鮑魚300g，貝類幹20g，洋蔥1根，姜1片，蒜3枝，香菜3根
"調味料的準備"
食用油适量，食鹽3克，海鮮醬油15毫升，米酒15毫升，水澱粉10毫升，糖15克
烹饪步驟
第1步：将少量水和幹贻貝放入鍋中，用小火煮20分鐘，形成新鮮的湯待用。注意不要喝太多水。
第二步：用刀砍掉鮑魚背部的脊椎，用勺子刮掉鮑魚肉，去掉鮑魚内髒和綠色部分。
步驟3：鮑魚肉正面每張間距1厘米切開，每把刀不必切開，轉90度，然後每節距1厘米切，不切，即切成十字花刀。
第4步：将大蒜去皮，用生姜和洋蔥香菜清洗，切成細頭。
第5步：用一個小碗将預先煮熟的新鮮湯，糖，米酒，海鮮醬油，鹽混合均勻，然後制作備用醬汁。
第6步：将油倒入鍋中，煮至70%熱，放入生姜，大蒜，洋蔥，用小火炒香，加入鮑魚，将火翻過來，均勻炒。
第7步：倒入醬汁，煎炸，直到湯變稠。加入水澱粉，撒上香菜，放入平底鍋中食用。
技巧
幹贻貝炖鮮湯不需要太多，否則整體新鮮味道會被稀釋，剛煮完鮑魚就合适了。
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