家常菜 | 滑炒青椒肉絲，肉絲到底怎麼炒才嫩滑？我來教你怎麼做原料制作方法

美食的靈魂不是調味，而是食材和巧妙工藝的完美搭配

滑炸肉絲屬于蘇浙菜系，口感清新，美食美觀，令人垂涎欲滴，是衆多家庭的最愛，無論南北。

滑炸肉絲

< h1級"pgc-h-decimal"資料指數"01">原材料</h1>

豬脊肉，甜青椒，鹽，味精，雞精，白砂糖，生粉，食用油，生醬油，蛋清

<h1類"pgc-h-decimal"資料索引".02"的>生産方法</h1>

豬脊肉切絲，加入蛋清，适量醬油，将生粉攪拌在糊狀物上，倒半勺油，待用。

鍋内食用油，油溫30%加熱，放入肉絲絲，以肉絲定型，用勺子輕輕攪拌打開，小火炸至破魚油出。

青椒以兩頭為主，中間切開，去籽，切絲，放入煎鍋小熱五熟。

鍋内留下底油，倒入肉絲、青椒絲、鹽味精雞精、糖、調味料中，炒均勻，出鍋盤。

鹽味精雞精的比例為1：2：2

青椒和紅辣椒絲最好的事情就是不要油炸，調味好然後放下，立即炒出鍋裡的味道，可以更好地保留新鮮酥脆的甜椒。

你學過簡單美味的滑動肉絲嗎？

是以，試試吧