在武漢這個大城市通嶼九省，舌尖上第一推早食"三菜一湯"。即：蔡臨濟的幹熱面條、老同城的三鮮豆皮、特色的家道面窩、加花樓街魚湯糊米粉等四寶。其中，尤其是武漢獨有的面窩，它不僅能填飽肚子填飽肚子，而且軟脆、老嫩鹹、便宜又美，是武漢獨有的地域特色人氣食品。
常志仁發明了面窩
據說，在光緒年代，漢正街附近家門口，有一家熟食小販叫張志仁，他曾經以烤餅為生，因為賣烤餅的人很多，競争激烈，生意清淡。老昌太窮了，他想在大米上下定決心。他看到米飯比面粉便宜又便宜，想知道他是否可以将碎米磨成糊狀，并将大豆炒成年糕。于是他找鐵匠商量，為了讓年糕酥脆柔軟，做了一個側面凸起的圓鐵娘，将調豆米混合糊狀，倒入鐵娘子裡，放入煎鍋中，一面厚中薄，将周軟裡面酥脆的年糕脫掉。像一朵盛開的向日葵，在油底殼裡，小區聞起來，急着買。品嘗完後，有人問老昌："你的東西叫什麼名字？老昌毅，真想給他起個名字！心思：這種年糕的形狀和面粉做的油糕差不多，但是在中間多了一個巢，是以随口回答："叫面條窩。從此，著名的臉巢誕生了。
謝融德在屋道上的面巢是最著名的
民國時期，經營面館為小販，遍布三個鄉鎮的街道，武昌家街小巷都有謝姓炸面窩緻富，據說謝榮德管理。20世紀40年代，他在家門口租了一家特許經營店，以面條巢小生意開風水，名聲大噪。謝榮德經營的面窩品質重，願意投資，與衆不同，使用優質大米，禁止粉米。還摻有一定比例的碾米混合紙漿。同時還選擇優質大豆與研磨果肉混合。其他人使用廉價的棉籽油，他使用香醋油。配料上洋蔥花、芝麻、生姜，這東西一鍋，就香味泛濫，吃起來香脆适中，起泡可口，三鎮品嘗無窮無盡。
種類繁多的面條巢系列
武漢有着悠久的面窩曆史，在百年産業中長期繁榮，這離不開其内部與時俱進、創新與改革。面條巢業内人士表示：武漢人喜歡吃尖的盤子眼睛，味道鮮美，總結起來，今天的面窩分為幾個品種。
（1）将"圓圈"炒掉中間的硬質部分，形成适合牙齒不好的老年人的軟面巢。
（2）一個獨特的"三明治巢"将油炸面條巢放在一層生漿上，放入煎鍋中。外裡軟脆，老少鹹。
（三）豌豆面築巢，将豌豆浸泡，放入女士體内直接炒，即可成型。
（4）紅棗，将棗子切成小塊，然後混合成生槳，下鍋炸吃。
（五）蝦米粉築巢，蝦米飯成生槳，油炸成功。
（六）面條窩，加兩面給女士，一爆成功。
當你站在巢攤的臉上時，眼睛太忙了，無法給予，任俊挑。
面嵌套
1958年，該市的巢穴冠軍被選中
東風吹來，戰鼓。大躍進幾年，百業均有評級，由工商局主持，手持小規模，三鎮各攤位面窩，進行色、香、味的整體調查和排名比，結果由武昌部胡同委主導，榮獲稱号。他們用兩個鐵鍋，一個裝滿油，一個裝滿麻油，同時，生火後，先在油中煎半熟，然後在麻油中煎熟第二次，然後從鍋裡出來。如今的早家巷，已經成為武漢一個美麗的名片視窗。老闆的面巢爆炸，可能是這些臉巢冠軍的後代，繼承了祖先的表現，繼承了過去的輝煌。
武漢面孔巢"移民"澳洲
在改革新時期的浪潮中，大量學生出國留學。小女孩李峰經過了THEFL（托福）考試，全家移民到悉尼。看守旅漂泊在異國他鄉，難免要珍惜江城之風。前年，我去探親，帶我去了鹹正街當地店裡花了七元買來的炸面窩鐵娘。今年的節日，他打電話漂洋過海，用一窩面條講述了武漢人的故事。
一個周末，她準備了半鍋切成小塊的紅核棗，與少許面粉和水混合，然後撒上一把鹽、芝麻、韭菜、味精等配料，混合均勻。然後用小勺子将混合的棗倒入鐵鍋中，直到油底殼煮沸，将面條放入煎鍋中煎炸。兩分鐘後，将紅棗倒入鐵鍋中，放入煎鍋中煎至金黃色，這樣就可以大口大口地吃了。這時，被江城和九隻鳥兒一起哄上來，一邊吃飯邊聊天，還有人舉着裝滿紅酒的高腳玻璃杯，縱橫交錯，喊着"幹杯"，不止一個年輕人在唱歌，"洪湖紅衛兵"來了，思鄉油。桑樹和神舟在北半球還有數千英裡遠。
看來武漢的巢穴橫渡大洋，對于在國外生活多年的九隻鳥中的很多，應該讓它們為家鄉發愁。躲避它，也能在心中流露出歲月的懷舊之情，面條巢是真正武漢人過早舌尖上的食物和名片。
打撈城市記憶鈎沉沒三鎮過去
漢口河灘
聲明：本文轉載是為了傳遞更多資訊。如果出現源标簽錯誤或侵犯您的合法權益，請作者所有權證書聯系本網，我們會及時更正、删除，謝謝。
來源 人文 武漢 編輯：田連申