在武汉这个大城市通屿九省，舌尖上第一推早食"三菜一汤"。即：蔡临济的干热面条、老同城的三鲜豆皮、特色的家道面窝、加花楼街鱼汤糊米粉等四宝。其中，尤其是武汉独有的面窝，它不仅能填饱肚子填饱肚子，而且软脆、老嫩咸、便宜又美，是武汉独有的地域特色人气食品。
常志仁发明了面窝
据说，在光绪年代，汉正街附近家门口，有一家熟食小贩叫张志仁，他曾经以烤饼为生，因为卖烤饼的人很多，竞争激烈，生意清淡。老昌太穷了，他想在大米上下定决心。他看到米饭比面粉便宜又便宜，想知道他是否可以将碎米磨成糊状，并将大豆炒成年糕。于是他找铁匠商量，为了让年糕酥脆柔软，做了一个侧面凸起的圆铁娘，将调豆米混合糊状，倒入铁娘子里，放入煎锅中，一面厚中薄，将周软里面酥脆的年糕脱掉。像一朵盛开的向日葵，在油底壳里，小区闻起来，急着买。品尝完后，有人问老昌："你的东西叫什么名字？老昌毅，真想给他起个名字！心思：这种年糕的形状和面粉做的油糕差不多，但是在中间多了一个巢，所以随口回答："叫面条窝。从此，著名的脸巢诞生了。
谢融德在屋道上的面巢是最著名的
民国时期，经营面馆为小贩，遍布三个乡镇的街道，武昌家街小巷都有谢姓炸面窝致富，据说谢荣德管理。20世纪40年代，他在家门口租了一家特许经营店，以面条巢小生意开风水，名声大噪。谢荣德经营的面窝质量重，愿意投资，与众不同，使用优质大米，禁止粉米。还掺有一定比例的碾米混合纸浆。同时还选择优质大豆与研磨果肉混合。其他人使用廉价的棉籽油，他使用香醋油。配料上洋葱花、芝麻、生姜，这东西一锅，就香味泛滥，吃起来香脆适中，起泡可口，三镇品尝无穷无尽。
种类繁多的面条巢系列
武汉有着悠久的面窝历史，在百年产业中长期繁荣，这离不开其内部与时俱进、创新与改革。面条巢业内人士表示：武汉人喜欢吃尖的盘子眼睛，味道鲜美，总结起来，今天的面窝分为几个品种。
（1）将"圆圈"炒掉中间的硬质部分，形成适合牙齿不好的老年人的软面巢。
（2）一个独特的"三明治巢"将油炸面条巢放在一层生浆上，放入煎锅中。外里软脆，老少咸。
（三）豌豆面筑巢，将豌豆浸泡，放入女士体内直接炒，即可成型。
（4）红枣，将枣子切成小块，然后混合成生桨，下锅炸吃。
（五）虾米粉筑巢，虾米饭成生桨，油炸成功。
（六）面条窝，加两面给女士，一爆成功。
当你站在巢摊的脸上时，眼睛太忙了，无法给予，任俊挑。
面嵌套
1958年，该市的巢穴冠军被选中
东风吹来，战鼓。大跃进几年，百业均有评级，由工商局主持，手持小规模，三镇各摊位面窝，进行色、香、味的整体调查和排名比，结果由武昌部胡同委主导，荣获称号。他们用两个铁锅，一个装满油，一个装满麻油，同时，生火后，先在油中煎半熟，然后在麻油中煎熟第二次，然后从锅里出来。如今的早家巷，已经成为武汉一个美丽的名片窗口。老板的面巢爆炸，可能是这些脸巢冠军的后代，继承了祖先的表现，继承了过去的辉煌。
武汉面孔巢"移民"澳大利亚
在改革新时期的浪潮中，大量学生出国留学。小女孩李峰经过了THEFL（托福）考试，全家移民到悉尼。看守旅漂泊在异国他乡，难免要珍惜江城之风。前年，我去探亲，带我去了咸正街当地店里花了七元买来的炸面窝铁娘。今年的节日，他打电话漂洋过海，用一窝面条讲述了武汉人的故事。
一个周末，她准备了半锅切成小块的红核枣，与少许面粉和水混合，然后撒上一把盐、芝麻、韭菜、味精等配料，混合均匀。然后用小勺子将混合的枣倒入铁锅中，直到油底壳煮沸，将面条放入煎锅中煎炸。两分钟后，将红枣倒入铁锅中，放入煎锅中煎至金黄色，这样就可以大口大口地吃了。这时，被江城和九只鸟儿一起哄上来，一边吃饭边聊天，还有人举着装满红酒的高脚玻璃杯，纵横交错，喊着"干杯"，不止一个年轻人在唱歌，"洪湖红卫兵"来了，思乡油。桑树和神舟在北半球还有数千英里远。
看来武汉的巢穴横渡大洋，对于在国外生活多年的九只鸟中的很多，应该让它们为家乡发愁。躲避它，也能在心中流露出岁月的怀旧之情，面条巢是真正武汉人过早舌尖上的食物和名片。
打捞城市记忆钩沉没三镇过去
汉口河滩
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来源 人文 武汉 编辑：田连申