原料是豆類，"豆汁"和"豆漿"的差別在哪裡，為什麼不能走出北京？
導讀：去北京旅行，走長城，參觀紫禁城是外國朋友的必備物品之一，而一些勇敢的朋友，會嘗試挑戰一種"黑烹"——豆汁，但很多人還是失敗了，有的人喝了一小口，他們默默地放下碗，不想喝第二口。
大多數人對豆汁的感受，總結起來，大概就是這些詞——"酸臭味"、"酸酸味"、"一味水味"，都是一些"差評"的字眼，是以豆汁一直沒能走出北京。不過，對于北京人來說，他們是好嘴，清晨給一碗豆汁，是好日子的開始。
早在遼宋時期，豆汁就成為民間通俗食品，從清代開始，豆汁在北京廣受歡迎。乾隆十八年，豆汁已經成為宮廷的禦膳。據史料記載，當時乾隆皇帝招募了多名豆汁工匠進入禦膳房，并召集了一群大臣品嘗豆汁，結果大家喝了，拍手恭維。
<h1級""pgc-h-right-arrow"資料軌道""7">"豆汁"和"豆漿"有什麼差別？</h1>
對于南方人來說，沒有豆漿，隻有豆漿。是以人們有這樣的疑問，豆汁和豆漿是一回事嗎？有什麼差別？事實上，雖然它們是由豆類制成的，但它們是兩種完全不同的食物。豆漿是用大豆和水研磨後的漿料，以豆汁為原料，将風機的下足料發酵，放入大鍋中煮熟，然後過濾，這就是豆汁。
由于發酵過程，豆汁總是散發出強烈的酸味，就像放置幾天的食物一樣。雖然國外朋友為豆汁還很遠，但老北京是豆汁的"狂熱粉絲"，每天去豆汁店打卡，已經成為一件司空見慣的事情。如果你習慣喝豆汁，其實這個東西還是挺讓人上瘾的，就像喝水一樣，每天都喝。
喝豆汁<h1級""pgc-h-arrow-right"資料跟蹤""7">有什麼意義？</h1>
在遇到北京的朋友之前，他是老北京人，他說喝豆汁一定要配上泡菜絲，泡菜絲一定要切成絲，這是最正宗的品嘗方式。現在很多人喜歡喝豆汁配可樂環，是以大衆認為焦環是最正宗的吃法。事實上，北京人隻有在吃烤餅時才會得到一個燒焦的戒指。
其次，喝豆汁不用勺子，一定要用手握住碗底，嘴唇貼在碗的邊緣，把碗慢慢地悠閑地放在嘴裡轉圈，這種喝豆汁的方式，在北京，叫"吸吮"，這個詞，對于喝豆汁的動作描述，形容既生動又生動。
别看豆汁的外觀，它的營養價值可以很高，富含蛋白質、維生素C、粗纖維和糖。但現在正宗的豆汁店寥寥無幾，正宗的豆汁就更難找了。
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