子胥野渡鴨
原料：
水鴨1隻（重約1200克），野生石筍幹250克。
調料：
蒜子200克，魚鮮醬30克，桂林香辣醬30克，小紅辣椒50克，啤酒1瓶，雞精5克，味精5克，蔥段3克，自制香辣油30克，菜油250克，清水500克。
自制香辣油制作方法：
用7.5千克小紅尖椒加5千克色拉油浸泡一晚上，第二天用微火熬制40分鐘即可；
野生石筍幹：
是千島湖山珍的上等佳品，海拔在1000米以上，全年平均氣溫10℃以下所産的石筍為原料，所産品種稀少珍貴，經傳統工藝結合現代科學加工精制而成，具有很高的營養價值和排汗利尿、防暑抗熱等功效，是多纖維的保健蔬菜，味美清香、清腸開胃。
制作方法：
１、将野鴨處理幹淨後斬成4×5厘米的塊，用清水沖洗血水，洗淨的野鴨塊用抹布吸幹。
２、将石筍幹入清水中浸泡40分鐘，去掉根部，改刀為5厘米長的段待用。
３、鍋内放入菜油燒至四成熱時，放入鴨塊快速煸炒至肉色發白，加入爆香的蒜子、魚鮮醬、桂林香辣醬、辣椒翻炒，再加入啤酒燒開，加入清水，下入筍幹，放在炭火爐上炖至酥爛，加入雞精、味精、蔥段，出鍋前澆上辣油即可上桌。
關鍵：
1、選料講究，選用的水鴨産自建德農村，這種鴨子是以吃稻草、蟲子長大的，涼性大，有較高的營養價值；
2、鴨塊處理幹淨後一定要用抹布吸幹水分，以免爆炒時鴨皮表皮起泡，影響口感。
頂湯瑤柱煨蘿蔔
食材：
白蘿蔔、瑤柱、濃湯、五花肉絲、南瓜泥、龍牌醬油、拍蒜、小米椒、香菜葉、雞汁、糖、鹽、玉米澱粉。
做法：
1、把白蘿蔔去皮,切2cm的厚塊,濃湯調入雞汁、鹽、糖，倒入白蘿蔔塊和一半瑤柱,小火煨30分鐘，擺入砂鍋。
2、五花肉切出油，加入拍蒜、小米椒，用龍牌醬油烹香，另外一半瑤柱煮熟撕成絲炸幹。
3、濃東加入南瓜泥，用鷹粟粉勾芡淋到蘿蔔上燒開，放入炒好的五花肉醬，撒上炸好的瑤柱絲，擺上兩片香菜葉即可。
麻辣豆漿魚
食材：
鲈魚一條、濃豆漿500克、榨菜片100克、香菜20克、蔥花10克、油條20克、紅油10克、蝦皮5克、幹紫菜3克、鷹粟粉20克、海珍醬10克、雞蛋清20克、鹽2克、麻辣鮮露30克、雞粉10克、藤椒油3克、香醋2克。
做法：
1、鲈魚洗淨後去骨取肉開成稍厚的魚片，沖淨血水後吸幹加入腌料混合均勻封油備用。
2、油條切成片炸脆，和其它小料分别裝碟備用。
3、石鍋燒熱，榨菜片飛水去鹽後裝盤打底，魚片焯水後裝在榨菜上，淋藤椒油。
4、豆漿加麻辣鮮露、雞粉調勻，加入其它的調料小火煮沸裝壺，與石鍋、小料一起上桌。
5、上菜後沖淋豆漿，再把蝦皮、紫菜等小料撒入石鍋即可食用。