自制豆漿的安全小貼士：
須煮透，防“假沸”
及時飲，巧存放
勤清洗，防污染
這份小貼士的原理是什麼？
具體應該怎麼做？
小編帶你來看看
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須煮透，防“假沸”
沸騰後繼續加熱10分鐘
豆漿要煮透，是因為大豆中含有一定量的胰蛋白酶抑制劑，隻有充分加熱才可将其破壞，否則少數人攝入後可能産生過敏或排異反應，引起腹瀉、腹痛等症狀。
防“假沸”，是因為豆漿中含有豐富的蛋白質和皂苷等，加熱至80℃以上時，會出現氣泡等類似“沸騰”現象，建議豆漿沸騰後，保持10分鐘以上再停止加熱，以確定飲用安全。
圖檔來源：覓元素
及時飲，巧存放
2小時内飲完
豆漿中含有豐富的營養物質，适合大多數人飲用，但同時也是微生物乃至有害菌生長、繁殖的“溫床”。實驗表明，自制豆漿在日常環境中放置6小時後，菌落總數是制作初期的30倍以上，會引起豆漿快速變質。自制豆漿建議在制作完成後2小時之内飲用完，封蓋冷藏條件下不宜超過24小時。
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勤清洗，防污染
豆漿機用完後立即清洗晾幹
豆漿機使用後難免有殘渣或殘留的豆漿，容易滋生微生物。使用後，一定立即清洗、晾幹，防止細菌滋生。
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自制豆漿做法
選豆、洗豆：建議選用新鮮、顆粒飽滿的黃豆，去除不完整、表面發黑或發黴的豆子，以保證飲食安全并避免影響豆漿口感和風味。洗豆時使用流動的水沖洗豆子表面灰塵或雜質。
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泡豆：使用清潔幹淨的水浸泡清洗後的豆子。加水量以幹豆：水不低于1：5，冬季浸泡時間以十幾小時為宜，夏季天氣較熱可縮短至數小時，豆子變軟即可。特别提示，浸泡過程要勤換水，防止出現異味、起沫，如豆子浸泡不當而發酵變質時要丢棄。
制漿：将浸泡後的大豆置于豆漿機中，加入濕大豆量9~10倍的清水，使用豆漿機中設定功率磨漿2~3分鐘即得生豆漿。
濾渣：制漿所得的生豆漿經過濾後，移至鍋中。剩下的豆渣可以用于制作豆渣烙餅等其它食品。
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煮漿：煮豆漿極容易焦糊，需要小火加熱且不斷攪拌，煮至沸騰後繼續加熱約10分鐘。制作完成的豆漿放置适宜的溫度後，可以直接飲用，還可根據自身口味添加糖或其它調味品。
你學會了嗎？
給自己做一碗熱騰騰的豆漿吧！
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