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天州一号面條（舌尖上的家）
雖然日常生活中不吃友善面，但大西北一路走來，我心連心地向往友善面，手裡拿着一袋就如釋重負。當時，我不知道友善面的來源來自他們的家鄉，原名"叮州逸面"，原來的做法是面粉和雞蛋，炒到金黃後再煮熟。易炳炳、易秉軒，乾隆多年軍人，書法名著，有"字一二金"的美譽。
曾在廣東省惠州市任職的易秉軒，江蘇揚州智绮，他特别喜歡和有名氣的雅士交朋友，特别喜歡和識字的水墨客人一起唱歌。遊客，無論他們的親戚疏遠富人，窮人和年輕人，都會以同樣的心情保持熱情好客。遊客如雲層，往往一頓飯都沒有散去，而客人紛紛前來參觀，易秉軒來自廷州客家，自然好客，無論有多少人嘗試娛樂。是以，伊夫人往往一個接一個的座位，廚師們不斷地買食物來做飯，厭倦了為自己的生活奔波。
憂心忡忡的廚師們會對他們的主食面條進行各種改進，因為他們沒有足夠的時間在第二天準備更多。有一天，又累又迷茫的廚師把面條扔進沸騰的油底殼裡，匆匆忙忙地把它們撈起來，放上去煮。廚師哭着收拾行李，準備開車回家。令人不安的廚師等來到Ih大人親切的招待會上，稱贊他晚上的面條特别，香氣撲鼻！在廚師和廚師的談話之後，光芒四射的廚師一大早就走進廚房，在面粉中加入雞蛋，并在條帶均勻帶後将面粉揉入面條中。用烈火煮面條，剛煮熟的面條要魚起來，太冷再炒，油炸面條時要掌握火，一鍋炸。這種油炸出的面條厚厚短而均勻平衡，外觀美觀，散發白澤，香味順滑。面條裡有雞蛋，顔色變金黃，味道濃郁，油炸面條的儲存時間從一天到四五天不等，還要根據客人的量拿下鍋。在碗裡吃的時候，加入油炸肉末、蘑菇、洋蔥、蔬菜等，用熱湯做成一小會兒，放入一碗香噴面條中。用它來招待已經過了用餐時間或分散的客人是非常友善的。優雅的客人吃完一口知罘發明的面條後，感受不一樣，自然的贊美。很快，這種制作面條的方法就散開了，小人們學會了炒菜，色香好，既友善又快捷，是以每家每戶都在模仿做，成為一種流行的小吃。因為這種面條是易秉軒發明的，是以叫"I面"，而易炳軒的書法是"叮囑一炳璇"，是以在廣州揚州餐廳，這種煎蛋面被稱為"亭州彜面"。
友善面的祖先"廷州一号面"誕生了。
易秉軒書法以其書而聞名。據說乾隆修建了"聖恩寺"，在朝臣們的群下寫了金額，最後選擇了易秉玄寫了信。從此，易秉義清古色古香的平版印刷與汀州一門一起聞名四海，廣東至今保留了彜面的慣例和名稱，也源于"彩虹彜面"。據說，現代友善面之父——日中吳百福從做法中吸取了在面粉中加入雞蛋和油炸、在面粉中引入動物骨髓等營養成分的"雞絲快餐"。一經問世，就受到消費者的歡迎，逐漸形成了一個龐大的産業。直到今天，一些制造商仍然生産稱為"I面條"的友善面。
（文宇東茂輝）
資料來源：人民日報海外版（2021年4月17日第7版）
網編：陳玉林 邱秉華
編輯：吳德榮 黃建良
監督：鄧竹元
導演： 鐘斌斌