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天州一号面条（舌尖上的家）
虽然日常生活中不吃方便面，但大西北一路走来，我心连心地向往方便面，手里拿着一袋就如释重负。当时，我不知道方便面的来源来自他们的家乡，原名"叮州逸面"，原来的做法是面粉和鸡蛋，炒到金黄后再煮熟。易炳炳、易秉轩，乾隆多年军人，书法名著，有"字一二金"的美誉。
曾在广东省惠州市任职的易秉轩，江苏扬州智绮，他特别喜欢和有名气的雅士交朋友，特别喜欢和识字的水墨客人一起唱歌。游客，无论他们的亲戚疏远富人，穷人和年轻人，都会以同样的心情保持热情好客。游客如云层，往往一顿饭都没有散去，而客人纷纷前来参观，易秉轩来自廷州客家，自然好客，无论有多少人尝试娱乐。因此，伊夫人往往一个接一个的座位，厨师们不断地买食物来做饭，厌倦了为自己的生活奔波。
忧心忡忡的厨师们会对他们的主食面条进行各种改进，因为他们没有足够的时间在第二天准备更多。有一天，又累又迷茫的厨师把面条扔进沸腾的油底壳里，匆匆忙忙地把它们捞起来，放上去煮。厨师哭着收拾行李，准备开车回家。令人不安的厨师等来到Ih大人亲切的招待会上，称赞他晚上的面条特别，香气扑鼻！在厨师和厨师的谈话之后，光芒四射的厨师一大早就走进厨房，在面粉中加入鸡蛋，并在条带均匀带后将面粉揉入面条中。用烈火煮面条，刚煮熟的面条要鱼起来，太冷再炒，油炸面条时要掌握火，一锅炸。这种油炸出的面条厚厚短而均匀平衡，外观美观，散发白泽，香味顺滑。面条里有鸡蛋，颜色变金黄，味道浓郁，油炸面条的储存时间从一天到四五天不等，还要根据客人的量拿下锅。在碗里吃的时候，加入油炸肉末、蘑菇、洋葱、蔬菜等，用热汤做成一小会儿，放入一碗香喷面条中。用它来招待已经过了用餐时间或分散的客人是非常方便的。优雅的客人吃完一口知罘发明的面条后，感受不一样，自然的赞美。很快，这种制作面条的方法就散开了，小人们学会了炒菜，色香好，既方便又快捷，所以每家每户都在模仿做，成为一种流行的小吃。因为这种面条是易秉轩发明的，所以叫"I面"，而易炳轩的书法是"叮嘱一炳璇"，所以在广州扬州餐厅，这种煎蛋面被称为"亭州彝面"。
方便面的祖先"廷州一号面"诞生了。
易秉轩书法以其书而闻名。据说乾隆修建了"圣恩寺"，在朝臣们的群下写了金额，最后选择了易秉玄写了信。从此，易秉义清古色古香的平版印刷与汀州一门一起闻名四海，广东至今保留了彝面的惯例和名称，也源于"彩虹彝面"。据说，现代方便面之父——日中吴百福从做法中吸取了在面粉中加入鸡蛋和油炸、在面粉中引入动物骨髓等营养成分的"鸡丝快餐"。一经问世，就受到消费者的欢迎，逐渐形成了一个庞大的产业。直到今天，一些制造商仍然生产称为"I面条"的方便面。
（文宇东茂辉）
资料来源：人民日报海外版（2021年4月17日第7版）
网编：陈玉林 邱秉华
编辑：吴德荣 黄建良
监督：邓竹元
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