白酒可以說是中國的國酒，而川酒是中國白酒的典型代表，對于四川濃烈的酒來說，酒窖是極其重要的存在，就是所謂的千年老窖百萬年壞，酒是好與酒窖池！
酒窖池是四川酒發酵的容器，簡單地說，酒窖池挖在地上的坑裡，把谷物放進這個坑裡進行糖酵發酵，發酵完成，把谷物挖出來蒸餾，最後得到美味的瓊果肉酒。
當然，這個坑不是随便挖的，要注意地形和土壤等條件，老川酒在四川泸州的原有酒莊是利用泥窖，又稱黃泥窖池，是在坑底和坑周圍都塗上黃泥，進而豐富了品種和種類繁多的釀造微生物， 這些微生物在谷物中的澱粉和蛋白質等，轉化為調味物質。
酒窖使用的時間越長，釀造微生物的菌落就越穩定，在釀酒過程中效果最好，因為最終葡萄酒的品質會更好。
蒸籠是篩分桶，是純谷物固體酒釀造必不可少的教具，就是所謂的生香經發酵，采香經蒸餾，将谷物從酒窖池挖出，即可在篩分桶上蒸餾。
篩分桶有木頭，也有不鏽鋼，老川酒是用不鏽鋼篩分桶，因為更幹淨衛生，蒸酒時葡萄酒進入酒桶，在蒸汽的作用下，酒的溫度不斷上升，并不斷重複氣化、冷凝、再氣化的蒸酒過程，進而達到生酒提取的效果， 這是一項技術和經驗要求的工作，篩選技術，葡萄酒産蛋是緊還是松，蒸汽體積的大小，都在考驗釀酒師的工藝。
提取出原酒後，就要把酒藏起來，老川酒是陶瓷罐酒的方式，雖然陶瓷圓筒價格昂貴，但透氣性好，保溫保濕效果好，老熟酒具有推廣作用，是以陶瓷圓瓶一直是該品牌酒廠最愛的藏酒容器， 隐藏到預期年份，将轉移到不鏽鋼罐頭準備下一步的成品酒滴答作響。
成品酒滴答作響，絕不是簡單的補充，而是為了讓白酒的顔色香味統一協調，為了保證白酒廠口感的統一，是純谷物酒廠的必備環節，是整瓶酒釀造技藝的彩龍眼，就是所謂的生香通過發酵， 蒸餾采香，滴答作響成型。