世界文苑｜一碗酒釀三冬暖

參考新聞網，2月1日（溫/梁瑤柏）

葡萄酒釀造是我家冰箱進入冬季後的正常産品，從冬天開始我就自己釀造葡萄酒，做好用玻璃罐可以存放在冰箱裡，早餐用葡萄酒釀造雞蛋，下午或深夜小吃酒湯圓不比它少;這個季節外面很多店可以買現成的，我家因為使用比較多，自己做的便宜一些。

我習慣一次做兩公斤米飯，先把圓米洗完後用泡泡水至少四個小時，有時睡前把米洗淨泡泡水，放進冰箱，第二天早上起床時恢複室溫比較經濟，然後用蒸籠幹水瀝幹40分鐘， 用手指碾碎米粒沒看到白米心是蒸好的。

取出蒸熟的米飯，放下冷卻液，再将半瓶酒用意大利面條壓成粉狀，用一杯溫水，趁米飯趁米飯還有點溫熱放在幹淨的盆中，将酒和水均勻倒入混合，再倒入兩杯冷沸水， 用勺子攪拌均勻，将子部分放入洗滌消毒液中，無油漬和原水玻璃罐。将米飯放入罐子中要稍微緊，大約八滿，然後用意大利面條棍子戳出中間的一個洞，以利于汁液逸出;

釀造的葡萄酒是一碗水，一勺糖，兩湯匙葡萄酒釀造，然後加入散落的雞蛋花或蓮花蛋，煮沸。如果要加湯圓，不管是有餡料還是沒有餡料，都必須煮熟并單獨放進去。重點仍然是葡萄酒，隻要加入，就是甜熱、熱的食物。（摘自台灣1月21日《聯合日報》，原标題為《三冬暖一碗酒》）

來源：參考消息網絡