世界文苑｜一碗酒酿三冬暖

参考新闻网，2月1日（温/梁瑶柏）

葡萄酒酿造是我家冰箱进入冬季后的常规产品，从冬天开始我就自己酿造葡萄酒，做好用玻璃罐可以存放在冰箱里，早餐用葡萄酒酿造鸡蛋，下午或深夜小吃酒汤圆不比它少;这个季节外面很多店可以买现成的，我家因为使用比较多，自己做的便宜一些。

我习惯一次做两公斤米饭，先把圆米洗完后用泡泡水至少四个小时，有时睡前把米洗净泡泡水，放进冰箱，第二天早上起床时恢复室温比较经济，然后用蒸笼干水沥干40分钟， 用手指碾碎米粒没看到白米心是蒸好的。

取出蒸熟的米饭，放下冷却液，再将半瓶酒用意大利面条压成粉状，用一杯温水，趁米饭趁米饭还有点温热放在干净的盆中，将酒和水均匀倒入混合，再倒入两杯冷沸水， 用勺子搅拌均匀，将子部分放入洗涤消毒液中，无油渍和原水玻璃罐。将米饭放入罐子中要稍微紧，大约八满，然后用意大利面条棍子戳出中间的一个洞，以利于汁液逸出;

酿造的葡萄酒是一碗水，一勺糖，两汤匙葡萄酒酿造，然后加入散落的鸡蛋花或莲花蛋，煮沸。如果要加汤圆，不管是有馅料还是没有馅料，都必须煮熟并单独放进去。重点仍然是葡萄酒，只要加入，就是甜热、热的食物。（摘自台湾1月21日《联合日报》，原标题为《三冬暖一碗酒》）

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