本期簡介：買回來怎麼做好吃，教你罐頭茄子鲭魚的做法，吃不剩蜇
去市場買蔬菜，小鲭魚的價格很便宜，10元可以買到3斤，小頭，鲭魚肉細膩，味道鮮美，小鲭魚富含蛋白質和鈣質。但小鲶魚多刺，容易綁嘴。很多人不知道怎麼吃這麼小的鲶魚？
超市賣魚罐頭，很多人喜歡吃，魚罐頭的味道也很好吃，不想炒菜，帶魚罐頭粉也是不錯的選擇。今天教大家用小鲭魚做罐頭茄汁魚，酸甜開胃菜，燒焦時有一股軟軟的味道，魚骨和魚刺軟，孩子和老人都能吃，不用擔心被魚蜇傷，魚蜇很軟，吃起來還可以補充鈣質。那麼魚罐頭是做什麼的呢？接下來讓我們來談談它。
所需原料：3斤，番茄醬100克，油鹽适量，韭菜1份，姜1片，蒜瓣3瓣，胡椒20粒，大份2，香粉5茶匙2茶匙，幹胡椒3-4，生熏2湯匙，紅醬1湯匙，糖1湯匙，酒1湯匙，水澱粉适量。
練習步驟：
1.鲶魚的頭不能太大，小一些比較好，就是要處理麻煩，太大而不能炒，會影響口感。清理小鲶魚，去除魚鱗、鰓、内髒，魚肚的一層黑膜去除幹淨，魚肚的黑膜氣味較重，魚皮幹淨，要排出水分，否則油炸時容易濺出油。
2.準備調味，切洋蔥，姜片，蒜蓉，用番茄醬或番茄醬即可。
3.将油加入鍋中加熱，加熱熏制，魚多，魚進入油炸系統，魚放入煎鍋中，打開火1分鐘，然後換小煎2分鐘後撈出。下到鲭魚先不翻轉，油炸魚的形狀後魚就油炸了，是以一邊的形狀翻轉後又油炸了另一邊，這樣很容易保持魚的完整性，魚在油炸時還沒有被調制過， 魚很容易斷裂。讓炸鲭魚冷卻。
4.鍋裡的油是熱的，接下來放入鲭魚重新煎，鲭魚油炸至金黃色酥脆，魚出控制油，将冷魚放入二次油炸，以保證魚的刺猬，魚過後，吃完，不用擔心被魚蜇到。
5.倒出炸魚的油，留下少許油，倒入洋蔥、生姜、大蒜、胡椒、大配料、幹辣椒，下半鍋番茄醬炒均勻，炸酸。
6.在适量的水中，水可與鲭魚平放，放入醬油和酒中，加入五香粉、鹽、火。
7.将炸魚放入壓力鍋中，倒入準備好的湯，蓋上鍋蓋，将火鍋加熱15分鐘。
8.過後，冷卻，打開鍋蓋，放洋蔥、生姜、大蒜、大配料，幹辣椒不要挑出來，把剩下的湯倒入鍋裡，加入剩下的一半番茄醬，火沸騰，倒入适量的水澱粉鈎，火加熱到湯上變得粘稠， 關火，湯可以倒在鲭魚上。
小貼士：不能一下子吃完，把剩下的魚放在保鮮盒裡，放在冰箱裡冷藏，自己罐頭的魚比超市買的時間要多，或者盡快吃。
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