本期简介：买回来怎么做好吃，教你罐头茄子鲭鱼的做法，吃不剩蜇
去市场买蔬菜，小鲭鱼的价格很便宜，10元可以买到3斤，小头，鲭鱼肉细腻，味道鲜美，小鲭鱼富含蛋白质和钙质。但小鲶鱼多刺，容易绑嘴。很多人不知道怎么吃这么小的鲶鱼？
超市卖鱼罐头，很多人喜欢吃，鱼罐头的味道也很好吃，不想炒菜，带鱼罐头粉也是不错的选择。今天教大家用小鲭鱼做罐头茄汁鱼，酸甜开胃菜，烧焦时有一股软软的味道，鱼骨和鱼刺软，孩子和老人都能吃，不用担心被鱼蜇伤，鱼蜇很软，吃起来还可以补充钙质。那么鱼罐头是做什么的呢？接下来让我们来谈谈它。
所需原料：3斤，番茄酱100克，油盐适量，韭菜1份，姜1片，蒜瓣3瓣，胡椒20粒，大份2，香粉5茶匙2茶匙，干胡椒3-4，生熏2汤匙，红酱1汤匙，糖1汤匙，酒1汤匙，水淀粉适量。
练习步骤：
1.鲶鱼的头不能太大，小一些比较好，就是要处理麻烦，太大而不能炒，会影响口感。清理小鲶鱼，去除鱼鳞、鳃、内脏，鱼肚的一层黑膜去除干净，鱼肚的黑膜气味较重，鱼皮干净，要排出水分，否则油炸时容易溅出油。
2.准备调味，切洋葱，姜片，蒜蓉，用番茄酱或番茄酱即可。
3.将油加入锅中加热，加热熏制，鱼多，鱼进入油炸系统，鱼放入煎锅中，打开火1分钟，然后换小煎2分钟后捞出。下到鲭鱼先不翻转，油炸鱼的形状后鱼就油炸了，所以一边的形状翻转后又油炸了另一边，这样很容易保持鱼的完整性，鱼在油炸时还没有被调制过， 鱼很容易断裂。让炸鲭鱼冷却。
4.锅里的油是热的，接下来放入鲭鱼重新煎，鲭鱼油炸至金黄色酥脆，鱼出控制油，将冷鱼放入二次油炸，以保证鱼的刺猬，鱼过后，吃完，不用担心被鱼蜇到。
5.倒出炸鱼的油，留下少许油，倒入洋葱、生姜、大蒜、胡椒、大配料、干辣椒，下半锅番茄酱炒均匀，炸酸。
6.在适量的水中，水可与鲭鱼平放，放入酱油和酒中，加入五香粉、盐、火。
7.将炸鱼放入压力锅中，倒入准备好的汤，盖上锅盖，将火锅加热15分钟。
8.过后，冷却，打开锅盖，放洋葱、生姜、大蒜、大配料，干辣椒不要挑出来，把剩下的汤倒入锅里，加入剩下的一半番茄酱，火沸腾，倒入适量的水淀粉钩，火加热到汤上变得粘稠， 关火，汤可以倒在鲭鱼上。
小贴士：不能一下子吃完，把剩下的鱼放在保鲜盒里，放在冰箱里冷藏，自己罐头的鱼比超市买的时间要多，或者尽快吃。
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