鮪魚罐頭裡的秘密你知道嗎？實際它是另一種魚

罐頭的發明為人類帶來了便利，各種肉罐頭、魚罐頭、蔬菜罐頭被供應到各行各業中。今天我們要來探究的是鮪魚罐頭，你是否想過，你吃的罐頭中到底是什麼魚呢？鮪魚價格不菲，種類衆多，罐頭中的魚究竟是哪一種呢？

鮪魚是一種大型遠洋性重要商品食用魚，有8個品種，其中多數品種體積巨大，其中經濟價值較大的種類包括藍鳍鮪魚、馬蘇鮪魚、大眼鮪魚、黃鳍鮪魚、長鳍鮪魚和鲣魚6種。

藍鳍鮪魚稀有且最昂貴，适合做刺身等高檔美食。長鳍鮪魚和黃鳍鮪魚是可以加工成罐頭的品種，相對廉價。而鲣魚卻是應用最廣泛的一種。由于鮪魚漁獲限制的強化，當今鮪魚罐頭普遍采用鲣魚來制造。

鲣魚為海洋可釣魚的一種，鮪魚科。鲣魚為相當重要性的經濟魚類，味甚佳，可制成柴魚、罐頭及生魚片，有雪卡魚毒之紀錄。鲣魚是鮪魚圍網的主要捕撈對象，同鮪魚一樣為大洋性重要經濟魚。

可供鮮食或制成鹹幹品，世界主要漁業國利用鲣魚加工成罐頭制品，在歐美市場十分暢銷。鲣魚分布範圍較廣，儲量豐富、開發利用前景尚且樂觀。

日本人非常喜愛鲣魚，實際鲣魚在我們身邊也很常見，海寶一說，你就立刻恍然大悟！比如章魚小丸子中的“木魚花”，就是幹鲣魚制成的。日式烹饪中經常用到的柴魚高湯也是鲣魚制成的。

鲣魚在日本被使用特殊工藝煮熟，剔除魚刺後反複煙熏多次，煙熏後的鲣魚硬如木塊，故也稱為“木魚”，又叫鲣節，是日本料理和日本料家庭館最常用的調味品之一，味道非常鮮美！

鲣魚還可以被制成美味可口的“貓飯”，不是給貓吃的，而是人吃的哦！“貓飯”，指的是日本人用白米飯和鲣魚節的碎屑混合做成的簡單飯食。

首先，準備一份簡單的米飯。在附有小抽屜的木盒上反裝一把刨刀，接着拿着鲣節一刀一刀削成片，刨的時候滿屋子都是魚香。将鲣節用刀削成薄薄的碎屑，蓋在熱的米飯上，淋上醬油。一碗貓飯就完成了。

鲣魚因其味道鮮美，可以被廣泛用于各種日料烹饪中，木魚花也可以解鎖各種新吃法，比如撒在大阪燒上，撒在鐵闆茄子上，你能看到起舞的木魚片，實在是有趣！