本期導讀：原來超市賣的帶魚罐頭做法這麼簡單，教你在家自己做，魚刺都懶得吐
帶魚是我們經常吃的海産品，帶魚，最親民的野生深海魚。帶魚怎樣做好吃？新鮮帶魚，最适合的就是将它清蒸，不過，對于凍帶魚或是冷凍帶魚段來說，還是更合适用來紅燒、幹煎、油炸。
今天分享的菜肴，用冷凍帶魚段，制作一道帶魚罐頭做法，帶魚炸制以後，再經過炖煮，帶魚酥爛，五香味濃，每根刺都變得酥軟，吃時刺都懶得吐，也不會紮到嘴，老人小孩都能吃，下面分享下做法，原來超市賣的帶魚罐頭做法這麼簡單，學會了在家自己做，不用去超市買了。
【自制帶魚罐頭】所需材料：帶魚段2斤、油鹽适量、蔥1段、姜1塊、花椒十幾粒、大料2個、桂皮1小段、香葉3-4片、幹辣椒2-3個、料酒1湯匙、醬油1湯匙、紅燒醬油半湯匙、番茄醬3湯匙、白糖1湯匙、
做法步驟：
1.把冷凍的帶魚段，放在冷水中自然解凍，去除内髒，洗淨，瀝淨水分。
2.鍋内加入油燒熱，加熱至6-7成熱，把帶魚分批炸制，逐條下入帶魚炸制，帶魚下入油鍋後，先不要翻動，否則容易碎，把帶魚炸制定型，再把帶魚翻面，炸制另一面，把帶魚炸至顔色金黃，酥脆，将帶魚撈出控油，剩下的帶魚都依樣炸好。
3.把炸好的帶魚碼在高壓鍋内待用。
4.準備好調料，蔥切段，姜切片，蒜粒拍一下。
5.鍋内加入少許油燒熱，下入蔥姜蒜，花椒，大料，幹辣椒，桂皮，香葉，爆香。
6.下入番茄醬，小火翻炒幾下，把番茄醬炒出酸味。
7.淋入熱水，水量要沒過帶魚，再加入鹽、料酒，白糖，醬油，紅燒醬油，大火燒開。
8.将湯汁淋入裝帶魚的高壓鍋内，蓋上鍋蓋，加熱至上汽後，壓10分鐘。
9.到時間後，關火，讓高壓鍋冷卻，打開鍋蓋，調出大塊的調料不要，将帶魚和湯汁盛出到保鮮盒内，放到冰箱内冷藏儲存，随吃随取，熱吃和冷吃都可以，冷吃味道更佳。
小貼士：帶魚炸制時，要炸透，金黃酥脆，才能把魚刺燒制酥軟。如果家裡沒有高壓鍋，用電壓力鍋也可以，或者用家裡的普通鍋也可以，先大火燒開，再轉小火，小火燒制1-1.5小時左右，也可以把帶魚刺燒制的酥軟。
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