說到甜瓜菜，我們接觸到的顔色是綠松石色的，但做更多的事情不可避免地會讓人覺得單調。是以今天胖屋俊說了一個釀造茄子的做法，當然選擇的是紫色茄子（茄子和白綠色），為了讓餐桌上更有五顔六色的香味，大家都試一試。
材料：
紫色茄子，鲭魚片，洋蔥花，澱粉，鹽，白砂糖，單甯油，醬油，花生油
方法：
1.清洗茄子，切掉茄子，然後用細高跟鞋刀切成雙層厚的薄片
2、鲭魚肉成泥，加鹽、洋蔥花、花生油混合好，打膠（可在市場上買到做好鲱魚滑溜溜）
3、将鲭魚滑入茄子後膜，填充并擦拭邊緣完好無損
4、熱鍋冷油，将茄子放入鍋中，慢熱炸至金黃色，注意轉動表面，使茄子各方向煎炸
5、加入适量的水、鹽、白砂糖、醬油、醬油，小火慢慢炖至茄子軟腐
6、用澱粉鈎入鍋中，轉動鍋均勻即可出鍋
注意：茄子切得較大，釀造的魚肉看起來更好，鲭魚肉要足夠打，使口感順滑，根據口感适當加入胡椒、芝麻、豆粉等配料。
茄子味柔和，魚肉口齒光滑，濃湯使口感更加濃郁嫩嫩，素食者憑着單一的想象就吐了DC，馬上就做起來了。