说到甜瓜菜，我们接触到的颜色是绿松石色的，但做更多的事情不可避免地会让人觉得单调。所以今天胖屋俊说了一个酿造茄子的做法，当然选择的是紫色茄子（茄子和白绿色），为了让餐桌上更有五颜六色的香味，大家都试一试。
材料：
紫色茄子，鲭鱼片，洋葱花，淀粉，盐，白砂糖，单宁油，酱油，花生油
方法：
1.清洗茄子，切掉茄子，然后用细高跟鞋刀切成双层厚的薄片
2、鲭鱼肉成泥，加盐、洋葱花、花生油混合好，打胶（可在市场上买到做好鲱鱼滑溜溜）
3、将鲭鱼滑入茄子后膜，填充并擦拭边缘完好无损
4、热锅冷油，将茄子放入锅中，慢热炸至金黄色，注意转动表面，使茄子各方向煎炸
5、加入适量的水、盐、白砂糖、酱油、酱油，小火慢慢炖至茄子软腐
6、用淀粉钩入锅中，转动锅均匀即可出锅
注意：茄子切得较大，酿造的鱼肉看起来更好，鲭鱼肉要足够打，使口感顺滑，根据口感适当加入胡椒、芝麻、豆粉等配料。
茄子味柔和，鱼肉口齿光滑，浓汤使口感更加浓郁嫩嫩，素食者凭着单一的想象就吐了DC，马上就做起来了。