夏天吃蒸蔬菜省时省力，冬瓜虾、苦瓜肉是餐桌常客。这种将肉馅放入盘子中的做法称为酿造。（通常的青椒馅肉也是蔬菜！）
油豆腐酿造
酿造的起源来自广西的客家，可以说是他们的原创菜肴，可以追溯到明朝初期。
在当地，他们将组成经典的酿造宴会称为广西18酿，普通豆腐酿，蘑菇酿，油豆腐酿，精致的豆芽，南瓜花，大蒜酿，都是其中之一。（豆芽馅火腿，蒜馅肉，广西人实在太强了！）
照片 舌尖上的新年
酿造是广西客家家庭的好菜。客家人在中国历史上非常特别，他们被称为迁徙的汉族家庭。从秦汉时期到太平时代的历史记录，经历了6次大规模的迁徙活动。
酿造豆腐
最早记录的菜是豆腐。根据检查，这道菜豆腐出现的时间大约是客家人搬到赵州（今广西东北部）之后的明朝初期。
据传说，中原地区有饺子的习惯，搬到赵州后没有小麦可以做饺子，在豆腐馅中想出了酿造的做法，延续了饺子的传统。
照片 舌尖上的新年 - 大蒜酿造
还有一种说法是，刚经历过迁徙的中国人，大多生活在山林里，猪肉难觅。为了在食物好看的时候招待客人，似乎肉很丰富，聪明的中国人会把肉馅做成素食菜肴，让简单的素食菜肴变得好看精致。
照片 舌尖上的新年 - 葡萄柚酿造
台湾认为，第二种说法还是比较可靠的。
还有人说，移民教会了客家人团结起来，互相帮助，这种精神在食物中得到了生动的体现。以包裹的形式将韭菜放入素食菜肴中，是客家文化中最直接的统一表达。
广西酿造的特点是本土原料，酿造什么。如果你不是来自广西或客家人，你可能从未见过这些美丽可口的美食。
01 豆芽
豆芽使用起来非常简单，它是与花园美食清单上的一道名菜，慈溪因此而受到赞赏。
选择厚度相近的绿豆芽，用绣针将豆芽掏空，然后将火腿丝塞进豆芽中，然后完成这道菜的准备工作。
慈溪每次想吃这道菜都会有200多位皇室大厨聚在一起拔出豆芽，这一幕想起来就让人震撼！
随着时代的发展，如今的豆芽酿造并不像古代那样繁琐，豆芽包在肉锅里即使蒸完了，但细化程度还是令人瞠目结舌。
02 次拍摄
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点击视频，了解如何酿造春笋
春笋是春季的时令菜肴。将春笋去皮，切成半切，撒上生粉，装满好的李子肉，在平底锅中蒸15分钟即可完成。
蒸芽不仅保留了原有的美感，还吸收了肉汁的馅料，口感酥脆，充满春香味。
03 南瓜花
这道菜是夏天的季节限制！每年八月南瓜花盛开，广西人就开始"辛辣的手毁花"。
取出已经盛开的"雄花"（雄花不打结南瓜）并清洗以除去心脏，用豆腐填充与肉末混合的馅料，然后将其放入砂锅炖菜中。这个柔软清新，别致的夏季极限甚至已经完成。
04 葡萄柚皮
聪明的广西人，不会浪费任何成分，包括葡萄柚皮。秋天炎热，用葡萄柚皮做蔬菜可以很干，去火上。
葡萄柚酿造一般选择沙田葡萄柚皮，去除葡萄柚的绿色皮，剩下白色镐头，将葡萄柚皮切成三角形，在水中煮熟柔软，螺丝干水（这样可以去除葡萄柚皮中的苦味）。最后，将您最喜欢的馅料塞满，然后将其蒸成锅中食用。
05 咸味芋头
制作马铃薯的做法相对多样化。有的人喜欢把芋头换成夹刀片放入肉馅中，有的在油炸成豆腐后会把芋头切成丝和培根，有的喜欢把芋头做成泥，裹在馅料里。
芋头的粉末，香气和猪肉混合在一起，一口就可以找到美丽。
06 豆坚果
点击视频观看豆类酿造实践
豆子酿造的肉形我愿意给他99分（少到1分怕它的骄傲），像一个花圈把长豆做成容器，酿造成肉末，一点点油炸就好吃，简单好玩又好吃！
07 西红柿
西红柿看起来像一种精致的甜点。
在番茄上切一个盖子，用小勺子挖出番茄肉，用准备好的馅料填充，盖上原来的番茄盖，在平底锅中蒸20分钟，炖5分钟。
切碎番茄肉，变成酱汁，咬一口，清爽。
酿造可以一年四季享受，在时令菜肴中用馅料酿造，美感双管齐下，吃的心情会更好！
01 豆腐酿造
点击视频观看客家豆腐实践
将豆腐切成三角形，在豆腐的侧面做一小口做肉。豆腐在锅里小火煮至金黄，倒入高汤中即可完成。
炖豆腐后吸入高汤精华，将豆腐与肉汁混合，美味可口。
02 蘑菇
蘑菇肉非常适合夏天。蘑菇去ti，把准备好的馅料塞在上面，然后在锅上蒸以完成。猪肉吸收了蘑菇中的汤汁，吃得特别甜，头小，一口，太上瘾了！
03 苦瓜酿造
点击视频，看看苦瓜肉是如何酿造的
夏天炎热，容易着火，苦耐已成为家庭的喜好。苦瓜，在菜农园里最容易买到的，已经成为夏天炎热的救世主。
苦瓜切成小块，切掉中间的甜瓜，馅肉热气腾腾15-20分钟，苦瓜变色即可出锅，趁热可口。
04 冬瓜酿造
点击视频观看冬瓜虾练习
冬瓜是夏天的明星菜，它润湿夏天还可以降低血脂，降低胆固醇。
将冬瓜剥皮，剥皮，用刀将其制成圆柱体，并在中心挖一个圆孔。在洞中使准备好的虾滑倒，在平底锅中蒸20分钟，即使完成也撒上酱汁。冬瓜味道清淡，酿造成虾肉，使其非常美味。
05 件装袋
传统的卷心菜是用广西独特的猪姻菜酿造的，这些菜肴仅在冬季提供。夏天想吃蔬菜可以选择买一年四季的娃娃菜来做。
将娃娃的盘子加热软，包裹馅料，在平底锅中蒸15分钟。点一只蜻蜓，精致的小样子。
06 茄子酿造
点击视频，看看如何酿造茄子
伏击后，多吃茄子能起到降热作用。吃习惯了蒸，红烧不妨试试茄子酿造。
酿造茄子可根据喜好搭配虾和纯肉两种馅料。还有2种练习，蒸茄子清淡清爽，炸茄子味道新鲜，每一种都是下一餐之神。
07 辣椒
点击视频，看看辣椒是如何酿造的
肉质辣椒不辣，夏天吃起来特别清爽。将混合米饭放在辣椒盒里蒸吃，造型简洁美观，特殊处理夏天没胃口！
08 田中
点击视频观看现场螺丝肉练习
7月，天鹿结束了幼崽的生产，逐渐变得又胖又美。八月来了，赶紧买一些田间螺丝，做野螺丝酿造吧。
田间螺杆煮热，除去坚果肉，将肉与切碎的猪肉混合，重新塞入田间坚果壳中，煮10分钟制成锅。挑出田内螺丝酿造肉入口，清新细腻，令人难忘。
洋葱
从客家酿造，广西红，江南北通。让原有的普通菜肴绽放出不一样的光彩，变得动人而美味。在看到这么多与他们的口味相得益彰的葡萄酒之后，请在家中尝试。
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