格萊美紅瓶黑白香槟
香槟是指僅使用在法國香槟地區有限地區種植和收獲的葡萄釀造的葡萄酒。由于香槟地區獨特的地理、土壤和氣候，用于釀造香槟的葡萄具有世界其他任何地方都無法獲得的品質。
香槟是一瓶中自然發酵，釀酒的各個方面都嚴格遵守生産規範的要求，所有這些都構成了香槟産地名稱的品質和技術要求。
圖為格雷姆的香槟系列
關鍵規則：
隻有七個合法的葡萄品種：霞多麗，黑比諾，莫尼爾，阿爾班，小夜，黑比諾和黑灰皮諾，但隻有三個是Hepino，Monier和霞多麗;
修剪方法：戈登修剪法，沙布利修剪法，雙蜈蝓水獺修剪法和人谷修剪法;
限制每公頃葡萄的産量;
國家原産地和品質研究所（INAO）将年産量定為每公頃10，400公斤。每年，INAO都會根據葡萄的品質和産量增加或減少這一基數。然而，以"香槟"産地命名的葡萄每公頃産量不能超過15，500公斤/公頃。
每160公斤葡萄最多102升果汁，按照傳統，每擠滿4000公斤的葡萄機關，即一個"馬克"，隻能從中提取2550升葡萄汁。壓榨機儲存第一個提取的2，050升"cuvée"和第二個500升尾部。；
确定葡萄每年的最低酒精含量;
獨立釀造和儲存香槟場所;
一種自然釀造過程，被稱為"香槟法";
出廠前至少15個月在瓶中，複古香槟在瓶中至少36個月陳釀;
格萊美桃紅色香槟液
這裡需要注意的是，香槟是一種起泡酒，但并不是所有的起泡酒都可以稱為香槟，香槟最基本的前提必須是在法國香槟地區生産，并嚴格按照香槟釀造的規則釀造，才能被稱為"香槟"香槟。