格莱美红瓶黑白香槟
香槟是指仅使用在法国香槟地区有限地区种植和收获的葡萄酿造的葡萄酒。由于香槟地区独特的地理、土壤和气候，用于酿造香槟的葡萄具有世界其他任何地方都无法获得的品质。
香槟是一瓶中自然发酵，酿酒的各个方面都严格遵守生产规范的要求，所有这些都构成了香槟产地名称的质量和技术要求。
图为格雷姆的香槟系列
关键规则：
只有七个合法的葡萄品种：霞多丽，黑比诺，莫尼尔，阿尔班，小夜，黑比诺和黑灰皮诺，但只有三个是Hepino，Monier和霞多丽;
修剪方法：戈登修剪法，沙布利修剪法，双蜈蝓水獭修剪法和人谷修剪法;
限制每公顷葡萄的产量;
国家原产地和质量研究所（INAO）将年产量定为每公顷10，400公斤。每年，INAO都会根据葡萄的质量和产量增加或减少这一基数。然而，以"香槟"产地命名的葡萄每公顷产量不能超过15，500公斤/公顷。
每160公斤葡萄最多102升果汁，按照传统，每挤满4000公斤的葡萄单位，即一个"马克"，只能从中提取2550升葡萄汁。压榨机储存第一个提取的2，050升"cuvée"和第二个500升尾部。；
确定葡萄每年的最低酒精含量;
独立酿造和储存香槟场所;
一种自然酿造过程，被称为"香槟法";
出厂前至少15个月在瓶中，复古香槟在瓶中至少36个月陈酿;
格莱美桃红色香槟液
这里需要注意的是，香槟是一种起泡酒，但并不是所有的起泡酒都可以称为香槟，香槟最基本的前提必须是在法国香槟地区生产，并严格按照香槟酿造的规则酿造，才能被称为"香槟"香槟。